イタリア豚肉ポケッタ自宅で

14人前
3時間50分

このおいしい料理を準備するには、骨なし肉（豚肩）の厚さ2。5cm、約25×35cmの層が必要です。まず第一に、私たちは製品を準備します：-タマネギを殻からきれいにし、それからそれを半分に切り、それぞれ細かく刻みます。-ペーパータオルで私のフェンネルを乾燥させ、次にタマネギを薄く切り、葉を細かく切ります。-シェルからソーセージをきれいにし、小片にカット。-清潔で乾燥した新鮮なローズマリーを細かく刻みます。-殻からニンニクのクローブをきれいにし、プラスチックまたはバーで薄く切る-必要に応じて；-注意深く流水の下で卵を洗い、ペーパータオルで拭きます。-赤玉ねぎを皮をむき、各タマネギを半分に切る。タマネギが大きい場合は、球根を四分の一またはさらに小さく切ることができます。-ペーパータオルで私の肉を乾燥させます。-必要なスパイス、油を準備し、すべてを別のボウルに入れます。あなたが終わったら、あなたは始めることができます！だから：1。大きなフライパンにオリーブオイルの指定量の半分を注ぎ、中火で熱します。それから火を下げ、鍋にみじん切りにした玉ねぎ、そしてフェンネル（玉ねぎ）を入れます。すべてを一緒に炒めます、定期的に干渉、10分（野菜が柔らかくなるまで）。2。同じ鍋にみじん切りソーセージを入れ、またフェンネルの種子を注ぎ、みじん切りにしたローズマリー、砕いたニンニクを入れ、黒コショウですべてを振りかける。すべてを炒め、かき混ぜる、5分間。ソーセージの部分は茶色にする必要があります。その後、鍋の中身に塩を振りかける、再びかき混ぜる。得られた混合物を適当なサイズの平らな版に移し、室温に冷却することを可能にします。これが起こると、みじん切りにしたフェンネルの葉を加え、卵を割り、混ぜる。

3. オーブンを180°Cに加熱するためにオンにします。用意した赤玉ねぎを型の底に敷き詰めます。作業表面に豚肉を入れ、塩と黒コショウを振りかけ、肉にこすります。その後、豚肉の層にソーセージミンチを置き、均等に分配し、側面に約2。5 cm幅の空いた場所を残します。次に、レイヤーをロングサイドのロールにロールし、2〜3 cmの間隔でキッチンのひもで固定します。上に、残りのオリーブオイルでロールをこすり、赤玉ねぎの上に型に入れます。

4. 私たちは、2。5時間ウォームアップするために管理しているオーブンに金型を入れました。時々、私たちはオーブンを見て、優れたジュースで上にポルケッタを注ぎます。肉は柔らかくなるはずです。調理時間を30分に増やす必要があるかもしれません。完成したロールをまな板の上に置き、15分間そこに寝かせます。ポルケッタは準備ができている！残りのすべては、それをスライスし、テーブルに美しくそれを提供することです。ちなみに、おいしい赤ワインが理想的です。お食事をお楽しみください！