豚ロースのホイルのオーブン

6人前
3時間40分


1. ナイフで脂肪層に、浅い切開を横切る。

2. （酢を除く）残りの成分と半分の水を混ぜるために塩水を準備し、熱の上に鍋を置きます。砂糖の結晶と塩が完全に溶けるまで混合物をかき混ぜる。鍋の中身が沸騰したら、ストーブから取り出し、残りの水と酢を注ぎます。15分ほど待機してください。

3. ロースを適切なサイズのボウルに移し、注入した塩水を注ぎ、少なくとも45分間、またはより良い-1〜1。5時間プレスの下に保ちます。

4. 塩水に立った後、ロースはきれいな水で洗浄し、少し干し、美しくて食欲をそそるまで植物油で揚げなければなりません。

5. 揚げ肉を少し冷やし、スパイスでロール。

6. 殻からタマネギをきれいにし、輪切りにします。タマネギが大きい場合は、半分のリングに切ることをお勧めします。準備したタマネギを植物油の薄い層で潤滑型の底に置きます。

7. 玉ねぎの枕の上に肉を置き、上にホイルの二重層で形をしっかりと覆います。

8. 120°Cに予熱したオーブンに3時間スズを入れます。

9. ロースは準備ができています！冷やす時間がないようにホイルで包み、玉ねぎのカラメル化を行います。これを行うには、カビをストーブの上に置き、液体を蒸発させます（中程度の加熱）。制服を火にかけることができない場合は、フライパンを使用することができます。玉ねぎソースでロースを熱くサーブ。ローズマリーのスプリグは、得られた料理にさらに洗練を与えます。ボンアペット！