骨の上の豚の肩甲骨

16人前
9時間以内


1. 予熱のために120°Cのオーブンをオンにします。

2. オーブンの中間レベルに格子を取付けて下さい。グリッドの下に、深いベーキングシートを低レベルに置きます。

3. 冷たい水の下で豚肉の肩を徹底的にすすぎ、ペーパータオルまたは厚いナプキンで乾燥させます。

4. 小さな容器で、塩と挽きたての黒コショウを互いに混ぜます。そして、あなたの手のひらにスパイスの混合物の一部を取り、すべての側面から豚肉の肩にうまくこすります。したがって、肉の​の全領域に均等にスパイス​こすります。パッティングの動きは、いわば、肉の肉にスパイスを駆動します。予熱されたグリルに焼くための羊皮紙を置き、以前はオーブンに入れました。そしてその上に、塩と黒こしょうで味付けされた豚肩を入れます。オーブンで肉の一部を約8時間（調理時間は肉のサイズに直接依存します）軽減します。同時に、過剰な脂肪はグリルの下に設置された深いベーキングシートに流れ、羊皮紙もそれを吸収します。豚バラをオーブンから取り出し、内部温度を保つために食用箔で覆い、少し休ませます。その間、オーブンの温度を250-260°Cに高めて下さい。

7. 豚肉の肩をよく予熱したオーブンに戻します。食欲をそそる茶色の地殻が現れるまで、さらに15〜20分間肉を調理します。揚げても、定期的に異なる方向に豚肉の刃を回します。次に、焼いた後に少し豚肉を冷まし、その後は全体として提供するか、または小さな部分に事前にカットすることができます。お食事をお楽しみください！