シュワインハックスビールのバイエルンの豚肉ナックル

4人前
3時間20分

バイエルンの豚肉のナックルを作る方法は？必要なすべての製品を準備します。レシピのために、あなたは暗いと軽いビールの両方を使用することができます。新鮮で高品質のナックルを選択してください。冷凍して購入した場合は、冷蔵庫の底の棚に置いて事前に解凍してください。だから、必要に応じてナックルをスコッチし、徹底的に洗浄します。大きな鍋に豚足を入れます。

豚肉にビールを注ぐ。冷たい水を上げるので、脚を完全に覆います。

ニンジン、ニンニク、タマネギを皮をむく。すべての野菜、パセリ、セロリの茎をよく洗い流します。すべての部分をカットし、足に送信します。コショウを注ぐ。鍋を強火にかけます。

沸騰すると厚い泡ができます。それを削除し、味にスープを塩。

炎を減らし、弱火で約2時間ポークナックルを調理します。水はたくさんゴボゴボしないでください、それは重要です！

ナックルが調理されている間、キャベツを取る。キャベツをきれいな冷水で洗い、絞る。粗いおろし器でリンゴをすりおろします（必要に応じて、最初にりんごから皮膚を取り除きます）。殻から玉ねぎとニンニクを皮をむく。私は小さな玉ねぎを持っていたので、私は3つの小さな球根を使用しました。

高い刃のフライパンで、バターを溶かし、野菜の大さじを追加します。玉ねぎを柔らかくなるまで炒める。キャベツ、りんご、ニンニクを細かいおろしにのせてフライパンに送ります。シャンパンまたは白ワインを注ぐ。すべてをよく混ぜ、キャベツが調理されるまで適度な熱で閉じた蓋の下で煮る。最後に蓋を開け、余分な液体を蒸発させます。甘いりんごと酸っぱすぎるキャベツを持っていない場合は、砂糖のピンチを追加します。

ゆでたナックルをトレイまたは平板に取り外します。

深い小さな容器に50mlを混ぜる。ビールのスープ、大さじ1。蜂蜜のスライドなし、小さじ1マスタードと塩のピンチ。得られたマリネに豚足を塗ります。

キャベツを均一な層のベーキングトレイに置き、ナックルを上に置きます。20〜40分間200度で予熱オーブンに送ります。焼く時間および温度はあなたのオーブンの機能によって決まります。あなたが初めてナックルを調理している場合は、オーブンから遠く離れていないし、肉が燃えている場合は定期的に見てください。

豚足にサクサクした皮が浮かぶと、料理ができあがります！