チェコのビールでポークナックル

6人前
2時間以内

チェコのビールで豚肉のナックルを焼く方法は？まず、レシピに示されているすべての必要な製品を準備します。残りのスタブルを取り除くためにナックルをスコッチ。豚ハムを徹底的に洗います。タマネギ、ニンジン、ニンニク、セロリをよく洗います。私は通常、野菜を皮をむかない場合は、最初にタマネギ、ニンジン、ニンニクのクローブを皮をむくことができます。

大きな鍋に豚肉のナックルを送り、すべての野菜、コショウ、湾の葉を追加します。必要に応じて、この段階では、ネギ、茎、パセリの根、ジュニパーベリーなどの他の根やスパイスを追加することができます。

暗いビールを注ぐ、それは完全に肉と野菜をカバーする必要があります。鍋を強火にかけます。沸騰した後、味に塩（私は約1大さじを必要としました。細かい塩）、得られた泡を取り除き、炎を最小限に抑え、閉じたカバーの下で約1時間半から2時間ナックルを調理します。

そして、この時、ザワークラウトのおかずを作る。キャベツが非常に酸っぱい場合は、ザルにそれをひっくり返し、冷たい流水の流れの下で洗い流します。皮をむき、タマネギを半分のリングまたは少し小さいに切る。

厚底フライパンで、植物油を加熱します。タマネギを炒めるために送信します。調理、かき混ぜる、所望の程度に揚げまで。

キャベツを余分な水分から絞り、揚げた玉ねぎに送ります。かき混ぜ、数分間煮る。ストックまたは通常の水を注ぎ、スパイス（必要に応じてコショウ、ニンニク、砂糖のピンチ）を加え、30分間適度な熱で閉じた蓋の下でかき混ぜて調理します。時には蓋を開け、キャベツを混ぜる。フライパンに液体が残っていない場合は、少し沸騰したお湯を加えて調理してください。

ソースを作る。小さな容器に、蜂蜜、ビールのスープ、穀物のマスタードを混ぜる。この段階では、醤油を追加することができます。

スープから沸騰したナックルを取り除き、わずかに冷まします。

すべての側面にソースでよくコート。

ザワークラウトをベーキングディッシュのザワークラウトの偶数層に入れます。このレシピのために、私は料理が素晴らしいグースネックを使用することを好みます。

キャベツの上にナックルを置きます。予熱したオーブンに30〜60分間送ります。160度から180度に温度を設定し、オーブンの可能性に焦点を当てます。私は通常、グーズベリーを覆い、約30分間オーブンの中の低温で落ち着き、それから蓋を取り除き、温度をわずかに高め、粗くて食欲をそそる地殻が現れるまで放置します。

ベーキングの過程で、残りのソースとビールのスープとグリースとナックルを交互にします。寒いまでサーブ。