オーブンで野菜やハーブと骨の上の豚肉

14人前
1時間以内


1. オーブンを230°Cに加熱するためにオンにします。

2. この時点で、私たちは材料を準備します：-慎重にペーパータオルで豚肉を採掘し、それから約1 cm後にナイフで皮膚を突き刺しますが、肉を突き刺さないようにしてください-私のものとニンジン、ビート、パースニップをきれいにしてください。その後、ニンジンとパースニップは四半期に切断されます （半分、根の作物が薄い場合）に沿って-私のフェンネル球根、サイズに応じて四分の一または半分にカット-私たちはニンニクをきれいにし、denticlesをそのままにします。

3. 別の小さなボウルに、オリーブオイル、ディルの種子、海塩、ローズマリーの葉の3分の1を混ぜる。すべてをペストルで軽くつぶします。私たちは、得られた混合物で豚足を覆い、それを肉にこすり、革で作られたカットにします。

4. その後、適当な大きさの鍋に肉を入れ、45分間オーブンに入れます。

5. 今、我々は180度に加熱を減らし、さらに1時間半の豚肉を調理し、その後、我々はオーブンをオフにし、皿に肉を転送し、20分間ホイルでそれをカバーします。一方、野菜を入れ、ベーキングシートに塩、黒コショウを振りかける、残りのオリーブオイルの上に注ぐ。ローズマリーの小枝を追加します。180度のオーブンに1時間入れます。

7. ニンニクのクローブをナイフで細かく切ります。肉を中火で焼いた鍋に、余分な脂肪を取り除き、ジュースを残します（80ml程度ですが、少ない場合は大丈夫です）。私たちはジュースを沸騰させ、その後、小麦粉をレイアウトし、2分間調理します。徐々にチキンスープと白ワインを注ぎ、最低限の熱を減らし、干渉をやめることなく、すべてを一緒に調理します。季節、必要に応じて、塩と黒コショウで。混合し、situ。8を通してソースをフィルター。私たちは、既製の料理を提供しています：広い盛り合わせの上に肉の周りに焼き野菜を広げ、必要に応じて新鮮な緑（ディル、パセリなど）の小枝を追加し、ジャグで別にソースを提供します。そして、すでにテーブルで、我々は薄いスライスに食欲をそそる肉をカットし、サービングプレート上の野菜と一緒にそれを広げます。お食事をお楽しみください！