オーブンでポークカーボネード

6人前
3時間以内

非常に多くの場合、大きな肉を準備するとき、ホステスは次の問題に直面します。肉の準備の程度を決定するには、肉に特別な温度計を使用することをお勧めします。作品の中の温度は少なくとも70度でなければなりません。しかし、温度計がなく、炭酸塩がすでに茶色になっている場合は、上にホイルのシートを置くことができ、また、より頻繁にベーキングシートの底からジュースで肉に水をまくことができます。Carbonadeは熱く、冷たい両方を与えることができます。翌日、肉はさらに美味しくなります。

オーブンで豚肉の炭酸を焼く方法は？材料を準備します。皿を準備するには、1つの部分で1-1。2 kgの重量を量る炭酸塩が必要です。可能であれば、チルド肉を選択-それはジューシーになります。

マリネを準備して。マリネの作り方は？ブラシと石鹸で温水を流してレモンをよく洗います。この方法でワックスコーティングを取り除き、果物を長時間保管します。レモンからジュースを絞る。白くて苦い部分に影響を与えることなく、粗いおろし器にゼストをすりおろします。

ニンニクの皮をむき、出版物を通って下さい。

レモンジュース、ゼスト、醤油、オリーブオイル、ニンニク、豚肉のスパイスを組み合わせます。私は塩を使用していません、醤油はすでにかなり塩辛いので。なめらかになるまでかき混ぜる。あなたはレモン汁と皮を追加することはできませんが、それらで肉の皮は香りがよく、軽い酸があります。

肉を洗ってペーパータオルで乾かします。

炭酸を高密度のセロハンバッグに移します。肉の上にマリネをのせます。マリネが流出するのを防ぐために袋をしっかりと結びます。

少なくとも4時間冷蔵庫に肉の袋を入れ、または一晩良い。この間、均等にパリッとするように、肉を数回にわたって回します。あなたは袋ではなく、ベーキングのための深いボウルや長方形の形に炭酸塩を置くことができます。

時間が経つにつれて、カーボネードを羊皮紙に並べたベーキングシートに置きます。上と側面に、バッグからマリネで肉を磨きます。220°Cに予熱したオーブンで約25分間炭酸塩を焼き、肉に黄金色の地殻が現れるまで焼く。その後、180°Cに温度を下げ、調理するまで約1時間以上焼く。定期的にベーキングシートの底からジュースで肉をグリース。

冷却オーブンで完成した炭酸塩を冷やします。または、熱い料理としてそれを提供するつもりなら、すぐにそれを取り出してください。お食事をお楽しみください！

塩分濃度、甘さ、苦味、鋭さ、酸、各個人で燃焼の程度以来、常にあなたの味に焦点を当て、スパイス、スパイス、調味料を追加します！あなたが初めて調味料のいくつかを入れた場合、シフトしないことが特に重要であるスパイスがあることを考慮してください（例えば、唐辛子）。

既製のスパイスミックスを使用する場合は、必ずパッケージの処方をお読みください。多くの場合、塩はそのような混合物にすでに存在しています、考慮に入れてください、そうでなければ、皿を塩漬けする危険があります。

誰もが異なるオーブンを持っていることに注意してください。温度と調理時間は、レシピに示されているものとは異なる場合があります。焼いた料理を成功させるために、オーブンの特徴に関する有用な情報を使用してください！