Big tsar'sケーキ

16人前
6時間以内

大きなロイヤルケーキを焼くには？必要なすべての成分を準備します。まずはオパラを扱います。

これを行うには、ボウルにクリームを注ぎ、電子レンジで軽く加熱します。または、ストーブの鍋にクリームを加熱することができます。クリームの温度は38-40 C、それ以上であるべきです、さもなければ酵母は単に死にます！クリームに砂糖を注ぎ、かき混ぜる。

新鮮なプレス酵母を手でマッシュし、砂糖サンドクリームでボウルに追加します。酵母のボウルを5分間放置し、その間に酵母は軟化し、溶解しやすくなります。

5分後、酵母が完全に溶液に入るように泡立て器またはスプーンで非常に徹底的に混合物をかき混ぜる。

ふるいを通してまたは特別なマグカップで小麦粉をふるい、これは酸素でそれを飽和させ、ベーキング空気を作ります。クリームボウルに小麦粉を追加します。

厚い生地が得られるまでかき混ぜる。得られたオパラを湿ったタオルまたは粘着フィルムでボウルを覆い、約1〜2時間暖かい場所に置きます。この間、オパラは数倍の大きさになるはずです。

オパラが出てきますが、他の食材も取り扱います。

まず、卵黄をタンパク質から10個の卵に分けます。深いボウルに折るので、私たちが打つとき、私たちはテーブルを汚すことはありません。ボウルに2つの卵からタンパク質を注ぐ、彼らは後で艶出しのために必要になります、私たちは残りを必要としません、瓶にそれらを注ぎ、タイトな蓋で閉じ、冷蔵庫にすべてを送信します。卵黄にさらに3個の卵を加えます。有害な細菌が表面にあるかもしれないので、使用前にソーダで温水で卵を洗います。

グラニュー糖とバニラシュガーをボウルに入れます。バニラシュガーはバニリンに置き換えることができますが、ナイフの先端でそれを取るか、既製のペストリーに苦味を与えることができます。

ふわふわの泡までミキサーですべてを打ちます。質量は約2倍になります。ボウルを脇に置きます。

カルダモンを取って。カルダモン箱をモルタルに折り、ペストルで押しつぶすと、彼らは開く必要があります。

黒い粒を取り出します。

そして粉でそれらをこする。必要に応じて、研削盤でカルダモンを粉砕するか、既製のグラウンドカルダモンをつかむことができます。気に入らなければ、まったく使わないかもしれません。

1時間後、私たちのオパラを取得します。この間、彼女はうまく上昇する必要があります。

オパレに砂糖とグラウンドカルダモンで溶いた卵を追加します。

滑らかになるまでスプーンまたは泡立て器。

ふるいにかけた小麦粉を加えます。ところで、すべてのメーカーは異なる品質の小麦粉を持っているので、あなたは少し少なくまたは少し多くを必要とするかもしれないので、余分な小麦粉で生地を打たないように、小さな部分でそれを追加します。

柔らかく粘着性のある生地をこねる。

得られた生地に、小さな部分に柔らかいバターを追加します。油の各新しい部分の後、完全に生地を混ぜる。柔らかいように冷蔵庫から油を事前に（1。5〜2時間）取り除きます。冷たい油は生地と組み合わせることはできません。

出口で、我々は非常に柔らかく、柔らかく、滑らかな生地を持っている必要があります。必要に応じて、パン職人や生地の添付ファイルとミキサーを使用してそのような生地をこねることができます。

私の場合のように、ボウルまたは植物油の薄い層で大きな鍋を磨き、生地のボールを入れます。生地の容器をフィルムまたはタオルで覆い、1〜2時間または生地が2〜3倍になるまで温めます。

生地がフィットしている間、レーズン（私は明暗の混合物を持っています）とクランベリーを一緒に組み合わせます。ドライフルーツの混合物の上にお湯を注ぎ、5〜10分間わずかに膨らむように残します。あなたが新鮮なクランベリーを持っているならば、あなたはそれに沸騰したお湯を注ぐ必要はありません。

水を抜き、ドライフルーツをふるいにかけます。

クランベリーレーズンをペーパータオル/ワイプに移して、残りの水を残します。

皮をむいたアーモンドをナイフで軽く挽く。そして、今のところ脇に置きます。

1-2時間後、私たちの生地を取り出します。

それにドライフルーツとナッツを追加します。

乾燥した果物とナッツが均等に分布するように、生地を徹底的に混ぜる。タオルまたはフィルムで再度生地容器を覆い、15〜20分間休む。

休んだ生地を部品に分けます。生地の各部分をきちんとしたボールに転がします。

ベーキングスズを植物油で磨き、小麦粉またはベーキングペーパーとラインを振りかける。ちなみに、使い捨て型紙を使用する場合は、最高品質の紙を使用しない場合があり、完成したケーキをそのようなラッパーから分離することは困難になるため、油で潤滑することもお勧めです。だから、テストで準備されたフォームに記入してください。ところで、生地は1/3でフォームに記入する必要があります、その後、あなたのケーキはフォームの端を超えて逃げません。

充填された金型を40〜50分保温するか、生地が1。5〜2倍になるまで放置します。焼く前に、必要に応じて、ケーキの上部を揺れた卵で磨きます（これは必要ありません）。

ケーキを170〜180の予熱したオーブンで約20〜50分焼き、美しく赤くなるまで焼きます。ケーキのサイズやオーブンの特徴によって異なりますので、時間は正確ではありませんのでご注意ください。平均して、約500 gのケーキは約40分間焼きます。ケーキの上部を焼いている間に突然すぐに茶色になる場合は、上にホイルのシートでそれらを覆います。

完成したケーキを型から取り出し、グリルの上で冷却するために残します。

その間、アイシングを準備します。

前に残した2つの卵白を深い容器に移します。小さな部分では、それらにふるいにかけたキャスター砂糖を追加します。

そして、ヘラで粉末でタンパク質をこすり始めます。釉薬が厚く、滑らかで鮮明な白になるまでこすります。これはミキサーを使用して行うこともできます。

最後に、1 tbspを追加します。レモンジュースのlと完全に混ぜる。しかし、あなたはそれなしで行うことができます。

冷却されたケーキの上部を既製の釉薬で覆い、ペストリースプリンクルを振りかける。アイシングを乾燥させるために数時間ケーキを残します。

それだけだ！Tsarのケーキは準備ができています！

明るいイースターを持っています！キリストがよみがえった