Panettoneイタリアンケーキ

6人前
5時間以内

製品を準備します。このレシピのために、私は強くキッチンスケールを使用することをお勧めします、正確さはここで非常に重要です。したがって、卵黄は卵の数ではなくグラムで与えられます。すべての製品は室温である必要があります、冷蔵庫から事前に卵と油を取り除きます。レモンに加えて、オレンジを取ることもできます。

小麦粉を大きなボウルにふるいにかける。これを行うようにしてください、酸素をふるい分け、小麦粉、これは、ベーキングを風通しの良い作ります。プラスは小麦粉に終わるかもしれない不必要な不純物を取除きます。

砂糖、バニラシュガー、乾燥酵母-小麦粉に他のすべての乾燥成分を追加します。あなたが新鮮な酵母を摂取した場合は、今すぐそれらを追加しないでください、彼らはその後、液体成分に行きます。

乾燥成分を泡立て器でよく混ぜる。

別のボウルに卵黄と蜂蜜を混ぜる。150グラムは、ゼロのカテゴリーの卵の約8卵黄ですが、それらは計量され、偶数量で測定されなければなりません。その暖かい状態の牛乳を熱して、指がそれに下がったのは心地よい熱を感じ、燃えないようにします。卵黄に牛乳を加え、よく混ぜる。新鮮な酵母を使用する場合は、この段階でそれらを追加します。

次に、乾燥したものに液体成分を注ぐことによって両方の混合物を結合します。泡立て器で混ぜる。生地の添付ファイルとミキサーを持っている場合は、泡立て器や手でそれを取ることをお勧めしますが、それは長くて硬くなります。私は簡単な方法を探していないので、私は手をこねる。

両方の混合物が多かれ少なかれ混合されている場合、部分的にソフトバターを追加し始めます。テストが完全に均質（均質）になるまで介入します。それは私の手で約10分かかりました。

レモンから皮を取り除きます。レモンを以前よくソーダとブラシで洗い、保護ワックスラリーを取り除きます。ゼストは、白い層に行く皮の最上部の薄い層です。細かいおろし器で取り除きます。レモンをそっとこすって、マスタードである次の白い層を脱がないようにします。あなたもオレンジを取った場合は、そこから熱意を取り除きます。生地にゼストを追加します。さらに5分間練り続けます。

生地が滑らかなときは、ボールに詰めます。それはシリコーンのヘラを使用して、粘着性のままになります。ボウルをフィルムまたは蓋で覆い、生地を取り除いて暖かい場所に持ち上げます。私は50Cにオーブンを加熱し、その後、少し待って、そこに生地を置きました。暖かい電池があれば、それをあなたの隣に置きなさい。主なことは、ドラフトがないことです。

生地が上昇している間、ドライフルーツを準備してください。ザルでレーズンと砂糖漬けの果物をよく洗い、それから少し沸騰したお湯を注ぎます。コニャックを追加します。コニャックの代わりに、ラム酒、ウイスキー、または他の強力な芳香族アルコールを使用することができます。数時間浸したままにしておきます。

生地は非常に成長し、すべての泡になるはずです。使用する温度や酵母によっては3〜6時間かかることがあります。私は4時間立っていた。

もう一度混練を開始します。生地は、これを恐れてはいけませんたくさん落ちます。もう一度、ミキサーをお勧めします。私は約20分のために私の手をこねる必要がありました、ミキサーは5-10に対処していたでしょう。伸ばすときに生地が裂けないようにする必要がありますが、しばらくの間は伸びます。

これが達成されると、レーズンと砂糖漬けの果物を追加します。最初にふるいにかけて液体を排水させなければなりません。よく混ぜて。

ベーキング型を取ります。私は紙で焼いた、何もする必要はありません。植物油の薄い層で他のグリース。生地をフォームに入れ、3分の1でそれらを満たします。大きな型が2つあったが、3つに分けることができた。そして、さらに大きくはないが、小さく、その後、約4が出てくるを取ることをお勧めします。生地はかなり重く、小さなケーキではより良くそしてより速く焼くでしょう。

もう一度、すでに金型に入れた生地を熱に戻します。私は50°Cで再びオーブンをオンにし、それをオフにし、少し待って、その中に型が付いたベーキングシートを入れました。生地は再び成長する必要があります、それは1時間半かかります。私にとっては暖かく、1時間でこのように成長しました。

次に、オーブン180°C、トップボトムモードをオンにします。あなたのケーキがすでにオーブンにあった場合、あなたはそれらを取り出すことはできませんが、それらと一緒にそれらを温める。ケーキを焼く25-30分。あなたのケーキが大きい場合は、私のように、40-45分に時間を増やします。上部が茶色になりすぎる場合は、ホイルの円で覆います。既製のケーキを取り外して冷やします。あなたが望むならば、それらを釉薬で覆い、残りのタンパク質から作るのは便利です。