崩れないソフトライトカスタードイースターケーキ

12人前
4時間以内

プロダクトを準備して下さい。

牛乳は既製の減衰を取ることができます、またはあなたは自分でそれを調理することができます：250mlの牛乳をグラスに取り、沸騰させ、温度を下げ、10分間沸騰させる。サーモスに注ぎ、30分蒸します。/煮込み牛乳はより豊かな味と香り/。-レシピに従って牛乳の量を測定します：130 ml、それを冷やす、それは暖かくなければなりません。

1。5ch。l。または1小さじが付いている便利な/乾燥したイースト混合物として3gr/to。砂糖、40ミリリットルの温かい牛乳または3番目の部分を注ぎ、酵母が生き生きとするように10〜15分間かき混ぜて放置します。

バケツに残りの牛乳とバターの半分（30グラム）を組み合わせる、沸騰させる。生地練りボウルに大さじ1を注ぎます。すべての小麦粉を事前にふるいにかけ、沸騰した牛乳とバターを注ぎ、均質になるまで泡立て器で素早くよくかき混ぜ、質量を室温に冷やすことができます。

今、復活した酵母の混合物と組み合わせる、よく混ぜる、フィルムでカバーし、暖かい場所で30-40分間発酵のために残します。/私は、オーブンのように、温度は35度を超えていません！/

その間に、他の成分を準備します：-バターを溶かし、冷ましたままにします。-卵黄をタンパク質から分離します。/2卵黄と1タンパク質は生地に使用されます/。-塩と1/2砂糖のピンチを追加、2卵黄にバニリン。/卵が素朴で、明るい黄色の黄身であれば、生地は楽しい黄色の色になるでしょう。今回はいつもの街があった/。

ミキサーで1リスをビート、徐々に砂糖を注ぎ、安定したピークまでビート。

オパラが上がったら、卵黄を加えてよく混ぜます。ホイップタンパク質をかき混ぜる。/タンパク質はその構造を変更し、生地によりよく統合します。ここでは生地を強化し、ビスケットと同じではないので、こねる-恐れてはいけません/。

最後に、小麦粉がすべての液体を吸収するとき、冷却されたバターを注ぎます。あなたの手で生地をこねるのは良いことです、15-20分。/生地が涼しいようであれば、牛乳を上に上げる、それが液体であれば、小麦粉を注ぐ/。混練を容易にするために、植物油にあなたの指を浸し、第1を使用して下さい。L。

完成した生地は柔らかく、柔らかく、手とボウルに固執しません。きれいなボウルに植物油を塗り、生地を丸め、ボウルに入れます。フィルムで覆い、発酵のために熱で1時間放置します。

10分間熱湯でレーズンを注ぎ、すすぎ、尾を取り除き、タオルで乾かします。砂糖漬けの果物を追加、小麦粉、ミックスと余分を削除するふるいにかけます。

生地が正しいとき、それを洗って、砂糖漬けの果物とレーズンを混ぜるのは簡単です。テーブルの上で5分ほどこねるのは良いことです。

それを丸め、ボウルに戻し、フィルムまたはナプキンで覆い、暖かさで再び上昇させます。

40分後、このように倍増します。

粉砕しないでください、2つの部分に生地を分割します。約200grの小さな形で、残りの部分はより大きなものになります。

フォームにバターを塗り、小麦粉を少し振りかける。生地を丸め、シェービングせずに非常に慎重に金型に入れます。生地を底に均等に広げるために軽く押す。生地はフォームの1/3を取る必要があります、あなたはもう少し取ることができます。フィルムで形を覆い、1時間温めます。

d 12、 h 11cm、 d 10、 h 8cmの2つの形状を使用しました。これが生地のバラです。焼く前に1小さじで卵を混ぜる。牛乳とグリースのケーキの上部。直ちに予熱したオーブンにケーキを100度に入れ、10分後に温度を180度に高め、柔らかくなるまで焼く。細い串でチェックしてください、それは乾燥して出てくるはずです。私の小さなケーキは30分で準備ができていました。私の側のケーキを冷やします。

ゼラチンの釉薬を準備する：-ゼラチンを水で希釈し、かき混ぜて膨らみに任せる。-氷の砂糖に水を加え、均質になるまでかき混ぜる、ストーブの上に置き、沸騰させる。-ストーブから取り出し、ゼラチンに注ぎ、完全に溶けるまでかき混ぜる。-ミキサーで混合物をすぐに打ちます/約5分/。質量は白くなり、風通しが良く、体積が増加します。

釉薬は非常に迅速に保持されます！したがって、ケーキはすぐにカバーし、あなたの要求でトップを飾る。完全に冷却されたケーキだけが釉薬で覆われるべきです。

明るいイースターを持っています！