自家製マカロン

10人前
2時間以内

自家製パスタケーキの作り方は？必要な製品を準備します。その数をグラム単位で正確に測定することは非常に重要ですので、キッチンスケールは間違いなく必要です。タンパク質は室温でなければなりませんので、事前に卵を冷蔵庫から取り出してください。これのための時間がない場合は、暖かい水でそれらを温めてください。

アーモンド粉とアイシングシュガーをふるいにかけてしこりを折ります。ふるいにかけた後に重量を量ることをお勧めします。

粉と小麦粉を泡立て器でよく混ぜる。

卵黄からタンパク質を分離します。卵黄がタンパク質に落ちないように注意してください。そうでなければ、後者は上昇しません。低ミキサー速度でリスを泡立て始めます。小さな泡が形成されると、クエン酸のピンチを追加します。

ミキサー速度を上げ、泡立て続けます。いくつかのステップで薄いストリームでタンパク質に砂糖を注入します。質量は白くなり始め、体積が増加します。

安定したピークの状態にタンパク質を打ち負かす必要があります。タンパク質はその形を維持する必要があります。容器をひっくり返せば、タンパク質量は漏れません。

小麦粉と粉末の混合物にタンパク質を注入します。きちんとした自信のある動きで、すべてを混ぜ始めましょう。ブレードは、まるでエキサイティングで回転するように、下から上に向かって作らなければなりません。

あなたは長い間、質量を干渉する必要があります、それは液体になるはずですが、液体ではありません。ショルダーブレードがボウルの上に上げられた場合、生地はバラバラになることはありませんが、ゆっくりと排水します。

最も簡単な円形の付属品が付いているペストリー袋に生地を移して下さい。

ベーキングパスタはテフロンマットでより良いです。バッグをトレイに垂直に持ち、それらの間に隙間を残して、ブランクを堆積させます。最後に、あなたは生地から空気を蹴り出すために、テーブル上のベーキングシートを数回打つ必要があります。空白の皿を室温で1-1。5時間放置して下さい。地殻はそれらの表面に形成されるべきであり、それは焼くときに生地が割れるのを防ぎます。あなたの指でそれらに触れて、ブランクはまったく粘着性があるべきではありません。

150度のオーブンで約15分間パスタを焼く。開始から5分後、蒸気を取り除くために1分間ドアを開けます。ケーキは、ブランドを形成し、成長を開始する必要があります"。「スカート」下から。あなたが焼き終わりに上部に触れるならば、蓋はスカートに対して相対的に動くべきではありません。これは、ケーキを取り出す時が来たことを意味します。完全に冷却した後にのみマットからそれらを削除します。

充填のために必要な成分を準備します-チョコレートガナッシュ。クリームは脂肪を取るのが良いです。ダークチョコレートを選択してください。

小さな鍋や鍋でクリームを沸騰させます。

クリームに砕いたチョコレートを加え、完全に溶けるまでよく混ぜる。

バターを加え、再度かき混ぜる。

ガナッシュのペストリーバッグに注ぎ、冷却して厚くするために冷蔵庫に入れます。シンプルなビニール袋をペストリーバッグにしました。

袋の先端を切り取り、冷却されたガナッシュを1つの工作物の半分に絞ります。ソウルメイトをサイズに合わせ、前者をカバーします。

このように、すべてのケーキを形作る。それは飲む前にそれらを冷却することをお勧めします。お食事をお楽しみください！