フレンチパスタクッキー

6人前
20時間

私のマカロンは3回目からとても美しいことがわかりました。このようなレシピは特定のスキルを必要とするので、これは正常です。絶望しないでください、あなたは、あなたの間違いから学び、試してみてください、実験し、あなたは間違いなく成功します！

フレンチパスタクッキーの作り方は？製品を準備します。初めてクッキーを調理する場合は、その部分を増やさないでください、この量はトレーニングに十分です。あなたは粉砕機で自分でアイシングシュガーを作ることができます。タンパク質の重量は、カテゴリーS 1の2つの卵からのタンパク質にほぼ等しいです。タンパク質は暖かく、事前に冷蔵庫からそれらを取り出す必要があります。

まず、粉砂糖とアーモンド粉をボウルにふるいにかける。このレシピでは、これは酸素飽和のためではなく、しこりを取り除くために必要です。粉と小麦粉をよく混ぜる、いくつかの料理の専門家は再び混合物をふるいにかけることをお勧めします。

このレシピのクッキーはフランスのメレンゲで作られています-彼女のために、タンパク質は追加のアクションなしで砂糖でビート。別のボウルにリスを注ぐ。ミキサーでそれらを泡立てる開始。泡が現れたら、砂糖を注ぎ始める。滑らかな、光沢のあるまで高速で白人を打ちます。ピークは弾性があり、強い方がやや柔らかいはずです。

必要に応じて、ホイップメレンゲに食品染料を追加します。次に、最初にミキサーでミックスし、次に滑らかになるまでブレードでミックスします。粉末で小麦粉にタンパク質量を入れます。シリコーンのヘラで練り始めます。今、最も重要な瞬間が始まります。料理の成功は、あなたがどのようにmacronage（パスタ生地）をこねるかに依存します。

最初は、質量は涼しく、しこります。その後、徐々に柔らかくなり始めます。肩の刃から落ちる方法に焦点を合わせる。それがバラバラに落ちた場合-まだ準備ができていません。正しい生地は、広いリボンで刃から排出する必要があります。繰り返しますが、混練しすぎないようにすることが重要です。あまりにも多くのバッターが広がり、ふたが上がらないでしょう。私は少し長く黄色のキャップを掛け、彼らは赤よりも悪化した。その理解には経験が伴います。

次の重要な段階は、パスタを植えることです。何よりも、彼らは特別なテフロンマットに焼く。シリコーンを取らないで下さい、同じコーティングなしでペーパーに適用します-カバーは上がりませんし、または曲がった（あなた自身でテストされる）出て来ません。9-10mmの丸いノズルで菓子袋の帽子を沈殿させて下さい。半分でも、マットにステンシルを作ることをお勧めします。それらの間に距離を残し、チェッカーボードの順序で行をシフト-ので、彼らはより良い焼きました。

テーブルの上にトレイをパットするように、空気がカバーから出て、つまようじで形成された泡を突き刺します。1時間テーブルの上に立つために空白を残してください。彼らは上に乾燥する必要があります-そして、焼くとき、あなたは有名なスカートを得る。あなたの指でそれを確認してください-それは固執しません。オーブンでt 140°Cで約15分間パスタを焼く。また、あなたの指であなたの準備を確認してください-蓋は乾燥し、スカートの周りに着用しないでください。

オーブンからトレイを取り出し、すぐにマットを取り外します。しかし、半分自身を撃つためにあなたの時間を取る、彼らは壊れることができます。完全に冷却した後にのみそれらを削除します。完成したキャップをふたをした容器に折り、冷蔵庫に入れます。

充填を準備してください。私はホワイトチョコレートにガナッシュを作りました。製品を準備します。最高品質のチョコレートを取ります、私はベルギーを持っています。クリームは脂肪と天然、33％のみに適しています。

鍋にクリームを沸騰にほぼ加熱します。チョコレートを注ぎます。高温から、それはすぐに溶け始めます。均一になるまで積極的にヘラと質量を混ぜる。

塊に油を入れ、同様にそれをかき混ぜる。

ガナッシュは均質で液体になります。

ペストリーバッグに移し、冷蔵庫に8時間置きます。寒さの後、それは非常に厚くなり、プラスチックになります。

冷蔵庫から蓋とガナッシュを取り外します。袋から先端をカットし、半分のいずれかに充填を絞ります。

残りの半分でカバーします。静かに押してください。この方法ですべてのCookieを起動します。冷蔵庫にさらに8時間浸すために既製のパスタクッキーを取り除くことを強くお勧めします-それははるかにおいしく、より繊細になります。あなたはすぐにそれを食べることができますが。

お食事をお楽しみください！

きれいに見える殻にも有害な細菌が含まれている可能性があるので、使用前に卵を洗ってください。食品洗剤とブラシを使用することをお勧めします。

卵を正しく倒すには？タンパク質を倒すには？黄身を倒すには？なぜそれは慎重に卵黄からタンパク質を分離することが重要であり、料理の選択がホイップにどのように影響するか、この記事を読んでください。

誰もが異なるオーブンを持っていることに注意してください。温度と調理時間は、レシピに示されているものとは異なる場合があります。焼いた料理を成功させるために、オーブンの特徴に関する有用な情報を使用してください！