イタリアンメレンゲのパスタ

17人前
1時間15分

グランドアーモンド、卵白、砂糖からフランスの「マカロン」クッキーを作る方法チョコレートクリーム、間違いなく彼らの壮大な味の多くにアピールするでしょう？まずはフランスで人気の菓子を作るために必要なものを用意します。

アーモンド生地を作るには、かさばるボウルを取り、それにアーモンド小麦粉の百二十五グラムを注ぎ、細かいふるいを取り、氷の砂糖の百二十五グラムをボウルにふるいにかけ、乾燥した食材をよく混ぜます。

卵の白の45グラムを追加します。、1つの大きな鶏卵から、全体的なボウルに。

すべての材料を互いにボウルに入れてよく混ぜ、アーモンド生地を練ります。

砂糖シロップを作るために、鍋を取り、それに砂糖の百25グラムを注いで下さい、 それからそれに40ミリリットルの水、クエン酸のピンチを加え、ストーブの上に置きます、 それから中温にそれをつけ、砂糖のシロップを調理して下さい、 沸点は百二十度に達するはずです。

深いボウルを取り、それに卵の白の45グラムを注ぎ、次に低いミキサーの速度で白を泡立て器の壁に調理された砂糖のシロップ、好ましくは、薄いトリクルのボウルに注ぎます。

すべてのシロップがソテーパンに注がれたとき、ミキサーをスピードアップし、滑らかで非常に光沢のあるとき、クールで柔らかいまでメレンゲを泡立てる。

調理されたイタリアンメレンゲのボウルに染料の1スクープを加え、よく混ぜる。

アーモンド生地とボウルに3ステップで染料調理メレンゲを入れ、滑らかになるまですべての成分をよく混ぜる。

調理された生地をペストリーバッグに入れ、羊皮紙で覆われたベーキングシートに必要な量の生地を絞ってクッキーブランクを形成します。

クッキーブランクのトレイは、余分な空気が空白から出てくるように、テーブルの上に数回上昇し、わずかにノックする必要があります、その後、テーブルの上に40〜45分間トレイを残します。

時間が経過したら、クッキートレイを140度に予熱したオーブンに置き、12〜15分間クッキーを焼きます。

15分後、テーブルの上に調理されたクッキーで羊皮紙を広げ、ペストリーを少し冷やすことができます。

チョコレートガナッシュを作るには、鍋を取り、50ミリリットルのクリームを注ぎ、ストーブの上でウォームアップし、その後、ホワイトチョコレートを1個に80グラム入れます。

鍋に20グラムの柔らかいバターを入れ、滑らかな、クリーミーなチョコレートの塊までボウルにすべての成分の泡立て器とよく混ぜる。

チョコレートクリームソースパンに染料の1スクープを追加し、すべての成分をよく混ぜる、深いボウルを取り、それに染めたクリームを注ぐ。

ペストリーバッグに用意されたクリームを入れ、必要な量のクリームをクッキーに絞ります。

ビスケットを別のクッキーでクリームで覆い、フランス語でペストリー「パスタ」を食べる準備ができています。

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