レモンメレンゲタルト

10人前
1時間10分

テスト用の製品をご用意しております。小麦粉をふるいにかける。油は冷たく、水や血清は氷の冷たいものでなければなりません。

ミキサーのボウルにまたはボウルにあなたの手で、すぐに小麦粉、塩、砂糖と冷たいバターを混ぜる。我々はパン粉の形で質量を得る。大さじ1でそれに血清（水）を追加します。生地は柔らかくて柔らかいはずです。私はそのようにするのに十分な2スプーンの水を持っていました。

生地をフィルムで包み、20分間冷蔵庫に送ります。

生地が冷蔵庫に入っている間、私たちは充填を準備し始めます。レモンクルドの商品を取り扱っています。私のレモン。

私たちは、最小のおろし金にレモンの皮をこする。

鍋にレモンの皮、砂糖を入れ、卵をノック。

レモンからジュースを絞る。

ふるいを通して鍋にレモン汁をフィルターします。

私たちは、均質になるまで泡立て器で未来の充填を混ぜ、小さな火の上に置きます。干渉を停止することなく、厚くなるまで調理します。

その後、バターを追加し、完全に均質になるまでクルドを混ぜる。

私たちはクルドをクリームに触れるようにフィルムで覆います。そのため、地殻はその表面に形成されません。私たちはクルドを冷蔵庫に送り、少し凍らせます。

この時までに、生地は冷却する時間があります。小麦粉をまぶした作業面に厚さ2〜3mmの層に転がします。

生地をベーキングスズに入れ、ケーキの側面を慎重に切る（その高さは4 cmにする必要があります）、砕いたホイルで側面を支えるか、羊皮紙を置き、エンドウ豆や豆を上に注ぐ。あらかじめ熱したオーブンに樹皮を入れ、200度で焼く。ラディな色に。

メレンゲ製品。卵白は水風呂に入れられる深いボウルに入れます。

ボウルにタンパク質と砂糖を混ぜる。ボウルを水風呂に入れ、砂糖が溶けるまでかき混ぜる。質量が少し減るとすぐに、ミキサーまたは泡立て器でそれを打ち始めます。そして、それが少し厚くなると、お風呂からボウルを取り除き、それが密で、光沢があり、中程度のピークを形成するまで、クリームを打ちます。だから準備ができたメレンゲ！

これは既製の樹皮のように見えます。タルトの収集を始めます。

レモンクルドを冷蔵庫から取り出してケーキに乗せます。

メレンゲを上に置き、タルトの表面全体に配します。オーブンの上の棚に置くか、4分間グリルの下にメレンゲをわずかに茶色にする。

私のメレンゲはこの間、上にカリカリとつかみ、中は柔らかくなりました。ここでは、私たちのおいしいデザートの準備ができています！コーヒーを注いで楽しんでいます！