イタリアのメレンゲとチェリーとサンドパイ

7人前
1時間20分

メレンゲ成分。

私達は鍋に水を注ぎ、砂糖を加え、そして熱に混合物を送ります。砂糖が完全に溶けるように徹底的にかき混ぜます。

料理の温度計がある場合は、混合物を沸騰させ、120 Cに混合物を持参し、温度計がない場合は、約5分間シロップを沸騰させます。

シロップが沸騰すると、タンパク質を泡立てるようになります。彼らは柔らかいピークに打たれる必要があります。

ビートに停止することなく、我々は薄いトリクルでミキサーの作業ブレードにホットシロップを注ぎます。

すべてのシロップが注がれた後、冷却されるまで混合物を泡立て器。その結果、非常に密で光沢のある質量が得られました。メレンガの準備はできてる。このようなメレンゲは非常に安定しており、その形状を完全に保持しています。あなたが望むなら、あなたはそれでメレンゲを作ることができます、またはあなたはクリームとしてそれを使用することができます。

彼女とパイを作った。パイのために、ショートブレッド生地（私はこのレシピに従ってhttp:

上に、私たちは羊皮紙のシートで生地でフォームをカバーし、豆（エンドウ豆）でフォームを埋めます。豆で約10〜15分間190 Cでバスケットを焼き、次に負荷を取り除き、さらに10分間焼きます（バスケットは完全に焼き、オーブンに集中する必要があります。多かれ少なかれ時間がかかる場合があります）。

フォームが焼かれている間、私たちは充填を準備します。私は缶詰のチェリーを使用しましたが、チェリーがなければ、あなたはただベリージャムを使用することができます、好ましくは酸っぱいジャムがあるだけです。

チェリーの詰め物のために、鍋にチェリーからシロップ（50 gを脇に置いておく）の200カップを注ぎ、砂糖を加えて沸騰させ、残りのシロップででんぷんを希釈し、沸騰したシロップに細い流を注ぐ。それはすぐに厚くなります。さくらんぼを加え、混ぜ合わせてオフにします。充填は準備ができています。

砂の生地から完成したバスケットに充填を入れます。

メレンゲをペストリーバッグに移し、上の充填を覆います。

パイを230 Cに予熱したオーブンに5〜7分間送ります。メレンガは少し外側を粉砕して乾燥させる必要があり、内部は柔らかくて風通しの良いままになります。スフレのように。パイは完全に冷却し、テーブルに役立ちます。お食事をお楽しみください！