カッテージチーズと天使の涙パイ

8人前
1時間40分

カッテージチーズで天使の涙パイを作る方法は？実際、これは非常に簡単で、十分に速いペストリーです。クリームは、ホイッピングのために、33-35％の脂肪含有量で必要です。バニラ風味は、ナイフの先端に1大さじバニラシュガーまたはバニリンに置き換えることができます。生地を作ることから始めます。トップグレードの小麦粉を取ります。卵は大きいです。

ミキサーのボウルに小麦粉を注ぎ、さいの目に切った冷たいバターを入れ、塩とベーキングパウダーを加えます。

細かいパン粉にすべてを泡立てる。ほんの数秒です。あなたはあなたの手で挽くことができますが、私は長い間、ブレンダーでショートブレッドのパン粉を打つことを好みました-すばやく、便利に、そしてあなたの手はきれいなままになります

別に、結晶が完全に溶けるまでボウルに砂糖で卵を泡立て器。

溶き卵を小麦粉の混合物に注ぎ、すばやく滑らかで柔らかい生地を練ります。

最初は、生地は強く手に固執しますが、すぐに両手とボウルの壁の後ろに遅れ始めます。生地をボールに転がします。

フィルムで包み、20-30分間冷蔵して下さい。

生地が冷える間、充填を調理します。任意のカッテージチーズは適していますが、好ましくは乾燥していません（小さな硬い穀物を持つことができます、彼らは充填の全体的な印象を台無しにすることができます）そして（ガラスに余分な血清があるように、最初にそのようなカッテージチーズの重量を量ることをお勧めします、そうでなければそれはベーキング中に余分な水分を与えるでしょう）。太ったカッテージチーズ、おいしいパイ。私はブリケットにカッテージチーズを持っています。

ミキサーのボウルに、カード、クリーム、砂糖、卵黄、バニラエキスを組み合わせます。

滑らかになるまで一緒にすべてを泡立て器。それはかなり粘性がありますが、わずかに流動的な質量です。

セモリナを注ぎ、よく混ぜる。マンカを膨らませるために10〜15分間放置します。

カードの塊が注入されている間、冷蔵庫から生地を取り除き、2枚の羊皮紙の間で薄い層に転がします。生地が型の底と側面の両方を閉じるように直径を自分で決定します。私は20 cmの形の直径を持っていますが、あなたはもう少しできます-22-24 cm。

生地を取り外し可能な形状または油を塗った羊皮紙で並べたリングに置き、高い側面を形成します。テスト自体には、充填が漏れる可能性のある穴がないはずです。

生地にカードフィリングを注ぎます。175°Cに予熱したオーブンで約25〜35分またはオーブンの特徴に応じて少し長く焼く。カード充填のエッジはグリップする必要があり、中央はわずかにねじることができます。

パイを焼くの終了の約10分前に、メレンゲを作り始めます。卵黄とリスに卵を分離するとき、卵黄の一滴ではなく、リスに入る必要があります。白人が勝つ料理は、水滴なしで、きれいでなければなりません。これらの条件のいずれかが違反した場合、タンパク質は発泡しません。

冷たい白を泡立て器の砂糖を徐々に注ぎ、強い、安定した泡まで。

オーブンからケーキを取り外し、すぐに豆腐の詰め物にホイップホワイトを置きます。必要に応じて、ショルダーブレードまたはスプーンを使用して表面にエンボス溝を作ります。

さらに15分間オーブンにケーキを戻し、160°Cで焼きます。メレンゲの表面が茶色になるほど、後で突き出た涙が暗くなります。あなたのオーブンによって厳密な時間および温度を定めて下さい。

すぐに蓋やボウルでホットパイをカバーします（フィルムにしがみついていません！）。カバーはメレンゲの表面に触れません。ケーキを冷やしたままにして2時間冷ます（蓋を外さないでください）。外が寒いときは、夏にはバルコニーにパイを運ぶことができます-冷蔵庫に入れてください。2方法：あなたはすぐに冷却オーブンにケーキを残すことができます6時間何でそれをカバーすることなく、しかし、この方法では、涙は常に表示されませんし、誰のためではありません。私はチャンスを取らなかった。

2時間後、多くの涙のようなキャラメル液滴がパイの表面に表示されます。あなたはテーブルに皆を呼び出し、パイの外観と味を賞賛することができます。お食事をお楽しみください！