カザンの牛肉ピラフを賭けて

14人前
1時間30分

完璧なピラフを作るために米を選ぶのはどちらが良いですか？この料理には、バスマティやジャスミンなどの緩い長粒米の品種を使用することをお勧めします。私はレシピで丸米を使用しましたが、これらは個人的な好みです。あなたが初めてピラフを調理しているなら、私はピラフの代わりにお粥を得ないように、長粒米を取ることをお勧めします。心地よい食欲をお楽しみください！

牛肉ピラフを賭けて作る方法は？肉を使用する最良の方法はどれですか？最もおいしいピラフは子羊、子牛または牛肉から来ます。レシピは、若い牛肉（entrecote）の肉を使用しました。

にんじんと玉ねぎを皮をむき、きれいな水で洗います。

ニンニクの頭を歯に分け、殻をむきます。上の皮から他の2つの頭部を解放し、水で十分に洗浄して下さい。

火をつけ、大釜を暖めます。

このとき、肉を水で洗い、ナプキンで乾燥させ、中くらいの大きさに切る。

コールドロンに無臭の植物油を注ぎ、よく温まる瞬間を待ちます。スロット付きスプーンを使用して熱いオイルで大釜の端を転がします（注意してください、燃やさないでください！）。

揚げるために油に1タマネギを送信します。

玉ねぎが黄金のときは、スロットスプーンで大釜からそれを取り除きます。

鍋に肉を送り、黄金色になるまで炒めます。それらが燃えないように定期的に作品をかき混ぜる。火を常に最大限に保ちます。

お肉を出すために大釜に水を注ぎます。

沸騰した瞬間を待って、得られた泡を大きなスプーンで取り除きます。軽く肉を塩、ふたで大釜を覆い、牛肉が調理されるまで中火で煮る。時間は、若い動物がどれくらいだったか、それをどれだけ使うかによって決まります。

ピラフのために他のすべてを準備してください。残りのタマネギを大きく切る。ニンジンを棒に切り、皮をむいた大きなニンニクのクローブを2-4の部分に切ります。

今回は私の肉は40分間準備ができていましたが、時にはもう少し時間がかかります（1時間半）。肉がすでに準備ができており、大釜に液体がたくさん残っている場合は、蓋を取り除き、大釜の下に薪を投げて余分な液体を蒸発させます。

刻んだ野菜を肉でカザンに送ります。

ziraを追加します。乾燥したバーベリーベリーやピラフの調味料は、この段階で味に追加することができます。

すべてをよく混ぜ、約10-15分間調理する（ニンジンが準備ができるまで）。

水をきれいにするために米を数回洗います。

シリアルを大釜に送り、偶数層に分配します。少し塩で上に。

中央にニンニクの2つの頭を貼り付け、液体が2本の指で米を覆うように水で未来のピラフを満たします。

カバーし、10〜15分間中火で調理（米の品種に応じて）。

完成したピラフを優しく混ぜます。

テーブルに役立つ！