カザンのひよこ豆とピラフ

10人前
8時間15分

カザンでひよこ豆でピラフを作る方法は？すべての材料を準備します。少なくとも6時間温水にひよこ豆を浸します（あなたは一晩中することができます）。それを排水してください。7つの水で米を洗い、水に残します。徹底的に肉をすすぎます。タマネギの皮をむく。にんじんを洗って皮をむく。ニンニクの頭から殻の1つの最上層を取り除き、それらをそのままにしておきます。

肉を大きな立方体に切る。野菜を粗く切る：リングの玉ねぎ0。5〜0。8センチの厚さ、ストローのニンジン0。5〜0。8センチの厚さ、4〜5センチの長さ。

コールドロンまたはウォークに植物油を注ぎ、最大熱を入れ、0。5大さじを加える。塩のスプーン、小さな皮をむいたタマネギを下げます。細長いスプーンでかき混ぜる、黄金になるまでタマネギをトースト。これは、油が十分に温まった兆候です。タマネギを取り出す、我々はもうそれを必要としません。

肉を加え、最初の数秒間激しくかき混ぜて大釜の壁に付着するのを防ぎます。10〜15分間最大の熱で肉を炒め、定期的にかき混ぜ、水が蒸発して黄金色の地殻が形成されるまで。熱を減らすことなく、タマネギを追加します。時折かき混ぜ、5〜10分間柔らかくなるまで炒める。

熱を下げることなく、肉と玉ねぎで大釜にニンジンを加え、柔らかくなるまで10分間炒めます（ニンジンの部分にスプーンの端で押すと、簡単に分離できます）。

ひよこ豆は最初に沸騰したお湯が好きではないので、ローストを覆うように大釜に冷水を注ぎ、すぐに膨らんだひよこ豆を満たします。大釜の中身が沸騰するのが遅くなるため、火を非常に小さくすると、ピラフがおいしくなります。よく混ぜる。大釜の中身が沸騰したら、塩、それを5分間煮込み、塩を試してみましょう-それは気分が良いはずです。

ジラの半分の規範、赤いホットグランドペッパー、大釜にウコンを注ぎ、再び内容物を混ぜる。それは均等にそしてゆっくり沸騰するべきです。それを調理するのに30〜40分かかりますが、肉が硬かった場合は、1時間調理することができます。

最後に大釜の中身をかき混ぜる、それを平らにし、ニンニクを上に置きます。

慎重に上に図面を配置します。カザンの平らなプラットフォーム上のスプーンでレベルと水が米をカバーするようにスプーンを介して沸騰水を注ぐ1-1。5センチ。かなり強い熱を作り、液体が米に吸収されるのを待ちます。いいえ、ピラフを沸騰させてください！

最後に、米が現れ、すべての液体が蒸発または吸収されました。火を最小にする。大釜にスライドで米を組み立てます。ナイフで5-6パンクを作ります：1つはスライドの中央にあり、その横にあり、円の中にあります。それらの中で、残りのジラを埋め、手のひらにこすります。残りの水を蒸発させます。カバーでしっかりとブリーチを閉じます。泳ぎを15〜20分間醸造しましょう。ひよこ豆と米と私たちのピラフは準備ができています、大釜の内容を混ぜ、サーブ。