ワインソースのウサギのフリカーゼ

6人前
2時間以内

クリーム、マスタード、オニオンソースは、レストランデザインでお祝いのテーブルにふさわしい味わいと特別な料理を提供します。この料理を作ることは非常に難しいように思えるかもしれませんが、これはそうではありません-誰もが対処することができます。だから、まず第一に、我々は部分にウサギをカットします。冷凍されている場合は、事前に解凍します。大きなボウルに、肉を塩にし、各部分が塩漬けになるようによく書き換えます。塩漬けのために30〜45分間常温で肉を残します。大きなフライパンで、植物油を熱し、ウサギのすべての部分を揚げます。揚げるときには、すべての側面からローストされ、互いに触れないことが重要です。肉が多すぎ、鍋が大きくない場合は、肉を部分的に炒める。揚げる前に、余分な水分と塩から乾いたタオルで各片を拭きます。すべてのウサギの部分が揚げられたら、ボウルに折り、ソースを作り始めます。私のエシャロット、乾燥して細かく刻む。ウサギが揚げられた同じ鍋でタマネギを炒める。数分後、玉ねぎが柔らかくなったら、ワインを加え、ヘラで中身をかき混ぜて5分煮る。マスタードを追加、ソースにタイム、水を注ぎ、沸騰させる。塩を加え、必要に応じて味わう。鍋にウサギの部分を戻し、それらのそれぞれが均等にソースで覆われていることを確認してください。最低の熱で45分間カバーして煮る。肉が柔らかく、柔らかく、文字通り骨の後ろになるために、この時間が必要です。肉は完全に準備ができているとき、我々はそれを取り出し、プレートの上に置きます。残りのソースにクリームとパセリを追加、わずかに熱を高め、その量が半分とソースが厚くなるまで煮る。ウサギの上にソースを注ぎ、パセリで味付けして熱々にする。完成した料理は、赤ワインとサクサクの白パンで完璧です。お食事をお楽しみください！