野生のニンニクとディルと豚肉ロール

6人前
2時間以内

この肉は常に脂肪ですが、肉のかなり厚い層がある部分を選択することをお勧めします。内部をねじることが困難な突出した形のない部品があれば、それらはよりよいトリミングされる。

野生のニンニクを洗って切ります。

ディルウォッシュとカット。

両側の肉の上に塩とコショウを振りかけ、スパイスを豚肉に徹底的にこすります。

テーブルの上にピースを平らにし、表面全体に均等に緑を振りかけます。

腹膜を非常に密なロールにし、糸で結びます。

鍋を熱し、豚肉ロールをレイアウトし、黄金色になるまで2-3分間、すべての側面にそれを炒める。乾燥した十分に加熱されたフライパンですべての側面に黄金色になるまで炒めます。

200Sまでオーブンを予熱します。ベーキングディッシュに肉を転送し、ホイルでカバー。約1。5時間焼く。

理想的には、肉の準備は温度計でチェックされます。肉の温度が65〜68度に達すると、豚肉は完全に準備ができています。温度計がない場合は、ロールは長い薄い刃のナイフで貫通し、ジュースが際立っている色を確認する必要があります。肉を形で完全に冷まします。提供する前にスライスにカット。