ポークペリトンロール

14人前
1日

豚腹膜からロールを作る方法は？製品を準備します。それは脂肪の小さな層で、肉の十分な量がある腹から死体の一部を取ることをお勧めします。ピースが非常に大きい場合は、それをカットして2または3ロールを作るのが最善です。だから、彼らは調理することがより便利になります。あなたが大きな鍋を持っているならば、あなたは1つのロングロールを作ることができます。必要に応じてあらかじめ肉を解凍します。

鋭利なナイフで肉の層をカットしますが、最後までカットしないでください。これは、スパイスでロールの内部を自由に潤滑できるようにするために必要です。

別のボウルに、塩を組み合わせ、黒コショウと粉砕ニンニク。また、あなたの選択のいくつかのより肉厚なスパイスを追加することができます。かき混ぜる。塩はしないでください、塩はしばしばスパイス混合物に存在することを考慮に入れてください。

乾燥したスパイスでスライスした層で全体の肉片を磨きます。スパイスを徹底的に肉にこすってみてください。

その後、ロールに肉をねじってください。しっかりとひねってみてください。調理時に開いていないように糸やひもでよく巻いてください。

ビニール袋にロールを入れ、肉がよく乾くように冷蔵庫に1日置きます。

広々とした鍋に塩漬けのロールを転送し、ベイリーフを追加し、水でカバー。ロールパンを熱して沸騰させる。カバー、最小の熱を作り、約2時間煮る。低速調理器があれば、その中で調理することができます。やがて、あなたのテクニックに集中してください。

完成したロールをフライパンから取り出し、ガラスに余分な液体があり、それが少し冷えるようにザルに入れます。その後、袋にロールを入れ、一晩冷蔵庫に入れます。この間、それは完全に冷却し、はるかに密になります。ロールを細かく切って皿の上に並べ、テーブルに出します。お食事をお楽しみください！