リンゴとクランベリーのローストダックサラダ

6人前
1時間以内


1. アヒルのフィレ肉を小片に切り、塩とコショウで味付けし、オリーブオイルで黄金色になるまで軽く炒める。

2. 装飾。リンゴを洗い、乾燥し、細い円に切断し、芯を取り除きます。リンゴのリングを羊皮紙で並べたベーキングシートに置き、200°Cで10分間オーブンで乾燥させ、定期的に回転させます。クランベリーを洗い、通過して乾燥させます。鍋に水150mlを注ぎ、砂糖を注ぎ、沸騰させる。シロップが沸騰したら、クランベリーをレイアウトし、3分間煮る。スプーンで果実を取り除きます。

3. 焼き肉を焼き皿に入れ、220°Cに熱したオーブンに10分間入れます。

4. リンゴの皮をむき、芯を取り除き、くさびに切り、バターで炒める。

5. フライドアップルウェッジを皿の中央に置き、砂糖を振りかける。上にアヒルの肉を配し、tkemaliソースの上に注ぐ。

6. リンゴのリングとサラダを飾る、クランベリーとローズマリーの小枝。