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Vinaigrette（ヴィネグレット）

Vinaigretteは、芸術の異なる形態のスタイルの混合と呼ばれています、そしてまた-頭の中の「お粥」。料理では、2つの概念がこの言葉の下に一度に収まります。ヴィネグレットレタスは19世紀に発明された（同様の選択肢は15世紀に知られていた）。それは必ずゆでたジャガイモとビートと細かく刻んだタマネギを含み、また塩辛いまたはザワークラウトも含まれます。さらに、家庭のレシピは、それぞれの家族の地域と味の好みに依存します。したがって、レシピには、煮豆または缶詰グリーンエンドウ豆、ザワークラウト、ニンジン、低塩味のニシン（味の繊細さのために牛乳に浸した）、そして場合によってはゆで肉が含まれます。オリジナル版では植物油、アマチュア版ではマヨネーズ、ヨーグルト、サワークリームなどが入っています。Vinaigretteソースはフランス語起源です。この言葉は、オリーブオイル、マスタード、塩、レモン汁、ブラックペッパー、ネギを加えた「酢」から来ています。ケッパー、パセリとタルフンで、彼はラヴィーゴに変わり、卵黄とホイップクリームで-クレーム・ヴィネグレットに。主な成分は、密度の高いエマルジョンに泡立て器で混ぜます。それが層状になるのを防ぐために、マスタードソースまたは鶏卵から卵黄を沸騰させるのが役立ちます。