ウズベクビーフラグマン

6人前
2時間以内

ウズベクで牛肉からラグマンを作る方法は？必要な麺の生地を準備します。すべての成分は室温でなければなりません。

小麦粉を広いボウルにふるいにかける。

小麦粉で、うつ病を作り、それに卵を駆動します。1カップの沸騰したお湯に塩を加え、完全に溶けるまでかき混ぜる。小麦粉に塩水を注ぎ、生地をこね、最初にボウルに入れ、次にテーブルに入れます。小麦粉は指定された量より少し多くを必要とするかもしれません。

テーブルを磨き、植物油で少し手を入れ、なめらかになるまで生地を混ぜる。完成した生地は手に固執しません、それはタイトではありません、十分に柔らかいですが、弾性。ボールに生地を組み立て、袋に包み、少なくとも30分間冷蔵庫に入れ、1時間よくする。

この時間の後、冷蔵庫から生地を削除し、厚さ約2 cmの均一な長方形の層にあなたの手でそれをマッシュ。得られたケーキを1。5-2 cm幅のストリップにカットします。作業に便利にするために、テーブルの表面、手、生地に油を少し塗ります。すべての生地をフィルムで覆い、カットストリップを1つずつ取ります。

長い止め箱のテーブルの上に手で生地の各ストリップを転がす-小さな指の厚さの弦。生地は非常に柔らかく、弾力があり、作業が簡単で、破損しません。スパイラルの皿の上に細長くねじれた生地を置きます。プレートの底、そして上の生地は、植物油で油を塗らなければなりません。得られたスパイラルをフィルムで覆い、テーブルに30分間放置します。1つの層に入れる必要があるので、私はいくつかのプレートを必要としました。

鍋に水を注ぎ、熱に置きます。通常のパスタのように、少し塩を追加します。生地の細長いストリップをあなたの指を介して実行します。、さらに細くそしてより長くストレッチ。糸のように手に生地を巻き、滑らかなジャークで手を数回横に広げ、テーブルをわずかに打ちます。麺は魔法のように薄く伸びてテーブルの上に置かれています。生地は薄いストリップが一緒に固執しないようによく潤滑されるべきです。

直ちに完成した薄くて非常に長い麺を激しく沸騰したお湯で2〜3分、絶えずかき混ぜる。麺をザルに入れ、冷たい水の下ですすぎ、水を排水させます。

洗った麺を広々としたボウルに移し、少し植物油を注ぎ、混ぜる。だから、すべての麺を調理、サービングする前に、沸騰したお湯を吹いて温める必要があります。麺は事前に準備し、冷蔵庫に保存することができます、あなたはUzbeksが行うように、グレービーを作る前にすぐに調理することができます。麺の調理を気にしたくない人は、仕上がったものを沸騰させることができます。

肉質のグレービー製品を準備してください。伝統的に、ラム肉や牛肉が取られています。しかし、野菜は伝統的な玉ねぎ、ニンニク、ニンジン、トマト、ジャガイモに加えて、ナス、コージェット、カブ、大根、緑豆、大根、ピーマン、唐辛子を追加することができます。緑と調味料は必須です。

グレイビーは最初に非常に迅速に準備されているので、すべてのスパイス、製品を準備する必要があります（必要に応じて洗浄し、クリーニング）事前にカット。肉を洗い、乾燥し、中程度の立方体に切る。ジャガイモとトマトもみじん切りにします。小さなキューブを使用して、カブと玉ねぎをみじん切りにします。コショウを中央の長方形に切る（ピンキーフィンガーの胡椒で）、同じような長さのニンジンが、ストロー甘い。ニンニクを細い輪に切ります。すすぎ、緑をみじん切りにします。

大釜を強火で熱し、油を熱し、粗い地殻が現れるまで肉を炒める。油の熱が減少するのを防ぐために、いくつかのレセプションに肉を投げます。塩、コショウ、肉スパイス、ニンニクを追加します。定期的に干渉することを忘れないでください。

次に玉ねぎを追加し、ニンジンが続きます。すべてが非常に迅速に揚げられています。

中火に熱を減らし、ピーマンを加えます。コショウは任意の色にすることができます。

トマトを入れてかき混ぜる。

トマトペーストを加え、均等に配るためにかき混ぜる。パスタは、トマトが冬の場合は特に、色と味の強度を与えます。

次に、ジャガイモとカブを追加します。

スライドで小麦粉の大さじを加え、すべてを徹底的かつ迅速にかき混ぜる。

常温で規則的な水を加えて下さい、それは2本の指のプロダクトを隠すべきです、これは中間密度の重力のためです。またはより多くの水を加えると、料理はスープとして提供することができます。火を小さくし、ジャガイモが20〜30分間準備ができるまで煮るために残します。最後に、緑を加え、熱をオフにし、約15分間料理を醸造させます。ウズベクのラグマンは自宅で準備ができています。

伝統的にラグマンはケス（大きなピアラ）で供される。彼らは底に麺を置き、一握りがどれだけつかむか、上に肉が入った野菜、砂糖、量を自由に加え、新鮮なハーブを振りかける。お食事をお楽しみください！