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自家製の生地

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家庭の生地に必要なレシピは、酵母、パフ、ビスケット、ショートブレッド、カード、カッテージチーズ、新鮮でシンプルなど、個々の品種に分類されたときに見つけるのが簡単です。どんな生地が必要かわからないのなら、自家製の生地を作る前に、あなたが必要とするものを決めてください：それらはすべて、技術と調理時間、製品の組成、それらが意図されている料理の種類が異なります。たとえば、通常の酵母を含まない生地は、揚げたパイに適しています（ただし、それらはそれらと一緒に準備されています）。パンには、パイを追加します。

自宅で生地のレシピで最も一般的に使用される5つの成分は次のとおりです。

プロダクト	100gのカロリーkcal	タンパク質gで100 g	100gの脂肪g	100gの炭水化物g
小麦粉（小麦粉）	364	12	1	67
シュガーシュガー	398	0	0	9 9. 7
Eggs（卵）	157	1 2. 7	10. 9	0. 7
ミルク（牛乳）	68	3. 2	3. 6	4. 8
バター（バター）	734	0. 5	8 2. 5	0. 8

家庭でうまく調理された生地の最初のルールは、右の小麦粉を選択することです。ポンプ、軽さと通気性を必要とする料理のために、トップグレードの小麦粉が必要です。より簡単なものには、1年生または2年生が適しています。多くの場合、小麦粉はベーキングに使用されますが、最近の愛人は、他の種と組み合わせるか、ライ麦、トウモロコシ、オート麦に完全に置き換えるのが好きです。カロリー量が少なく消化性が高いためです。

生地を作る秘訣とコツ

生地と小麦粉の種類を決めましたか？自宅で生地を作る方法は？あなたがタコストルティーヤやラザニアシートのようなシンプルなものを準備している場合でも、常に2回小麦粉をふるいにかけるルールを作ります。これは良いホステスと2番目の主要なルールのための正しい習慣です。3番目を覚えておいて下さい：すべての乾燥した原料は互いに混合されます、そして混合されたぬれた原料はそれらに加えられます。これは起こることができ、その逆、それはすべて、自宅でテストのための特定のレシピが必要なものに依存します。混合は少しずつ行われます。このアプローチでは、生地は均一に飽和され、しこりはありません。

5つの最速のホームテストレシピは次のとおりです。

料理の名前	クッキングタイム	100gのカロリーkcal	ユーザー評価
スープのgalushkiのための生地	5分	221	+82
最もシンプルなチェブレクのカスタード生地	5分	262	+72
イーストフリーケフィアのバルクケーキとピザ生地	7分	137	+100
生地ミキサーでピザのためのシンプルな生地	10分	274	+48
シンプルなサワークリームピザ生地	10分	227	+254

自宅で生地を作る方法の4番目のルール：常に時計回りに生地をマッシュし、端から中央にそれを選ぶ。これにより、調理プロセスが大幅に簡素化されます。必要に応じて、小麦粉を使用して、テーブルまたはボードと同じ圧延ピンを振りかける。あなたがあなたの手をこねるならば、植物油でそれらを磨く-生地は付着しません。酵母、ソーダ、ベーキングパウダーは、生地に空気含有量を与えます。ソーダは酸性液体で消すことができます：酢、レモン汁、ケフィア-これは不快なソーダ味からあなたのベーキングを救います。