オーブンでビスケットのクラシック

8人前
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オーブンで古典的なビスケットを焼く方法は？必要な材料を準備します。卵は大きく、S1またはCOカテゴリを選択します。小麦粉をふるいにかけるようにしてください。これは酸素でそれを飽和させ、ビスケットは焼くときによく上がり、より風通しが良く、より柔らかいでしょう。あらかじめ180度オーブンをつける。

卵を卵黄とタンパク質に非常に慎重に分けます。卵黄の一滴がタンパク質に入らないようにしてください。そうでなければ、将来的には上昇しません。タンパク質を脇に置き、卵黄にすべての砂糖の半分を追加します（約75g、あなたが少し多かれ少なかれ追加した場合、それは大丈夫です）そして、すべてのバニラシュガー。

最高速度でミキサーを使用して、非常に密で軽いまで卵黄を泡立て器。約5〜7分かかります。

ミキサーを徹底的に泡立て器を洗い、乾燥して拭き取り、タンパク質を泡立て始めます。あなたがこれを行う容量は絶対に乾燥している必要があります、さもなければタンパク質が上昇しない可能性が高いです。リスを最小ミキサー速度で泡立て始め、ボリュームが増し始めると速度が上がります。柔らかいピークまで白を泡立て器。

泡立て器を止めずに、残りのグラニュー糖を少量ずつタンパク質に注ぎます。

固体のピークに砂糖でタンパク質を打ちます。タンパク質の準備は非常に簡単にチェックされます-タンパク質でボウルを側面に傾け、タンパク質の塊が排水しないとその形状を維持しない場合、すべてが準備ができています。

卵黄にホイップタンパク質の1/3を加え、肩甲骨またはスプーンでボトムアップの動きで滑らかになるまで優しく混ぜる。

次に、ふるった小麦粉の半分を加え、なめらかになるまで再度かき混ぜる。このように、残りのタンパク質と小麦粉を交互に、生地をこねる。

それはそのボリュームを失わないように、生地を非常に慎重に混ぜる必要があります。必要に応じて、タンパク質と小麦粉を交互にする代わりに、最初にすべてのタンパク質を導入し、すべての小麦粉に介入することができます。

練った生地を20-22cmのベーキングスズに移します（私は21cmの形をしています）。型の底はベーキングペーパーと前もって並べられなければなりません、ベーキングの間にビスケットは成長し、「」成長するので側面に油を差さないことはよいです；cling"；形の側面を越えて。

180 Cに予熱したオーブンで40分間ビスケットを焼く。焼成中は、スポンジが温度低下から落ちる可能性があるため、最初の25分間オーブンを開けないでください。ベーキング時間は大きく異なります、誰もがオーブンが異なっているので、木製の串であなたの準備を確認してください。それが乾燥している場合は、ビスケットの準備ができている。

オーブンからビスケットを取り除き、冷まします。これを行うには、グリルの上に並べ替えてすぐに形にすることができ、完全に冷えるまで放置しますが、そのようなビスケットは非常に軽くて柔らかいので、冷却中は自分の体重の下で少し吸うことができます。

完全に冷却されたビスケットを型から取除いて下さい。これを行うには、長く狭いナイフで側面に沿って描画します。

ビスケットはちょうど6 cmの高さで、簡単に3つのケーキに切ることができます。しかし、ビスケットをコルジに切る前に、8〜12時間横になるようにすることをお勧めします。この間、ビスケットはわずかに圧縮し、切断中に砕くことが少なくなります。しかし、必要に応じて、時間がない場合は、このステージを逃すことができます。

このようなビスケットはケーキやケーキを作るのに理想的ですが、それ自体がおいしいことに加えて。

お食事をお楽しみください！