ビスケットキャラメルケーキ

12人前
3時間以内

最初にビスケットを作る。ちなみに、できれば前夜などに事前に準備しておくと良いでしょう。夜の間、ビスケットはコンパクトになり、より便利にそれを使用します。

4個の大きな卵をリスと卵黄に慎重に分けます。注意してください、卵黄はタンパク質に入るべきではありません。

白を乾燥したボウルに注ぎ、軽くふわふわになるまで泡立て器。

泡立てを止めることなく、徐々に半分の砂糖（75g）を白に加え、塊が厚くて光沢があるまで泡立てる。

別のボウルに、卵黄、残りのグラニュー糖（また75g）とバニラシュガーを組み合わせます。

4〜5分間ミキサーでビート、黄身は緑豊かで厚い質量になり、また大幅に明るくする必要があります。

小さな部分でふるいにかけた小麦粉をホイップした卵黄に交互に加える

ホイップされたリス。毎回、慎重にしかし徹底的に均一な生地を作るためにヘラや泡立て器で生地を混ぜる。

タンパク質の最後のサーブを追加した後、あなたは非常に軽くて風通しの良い生地を得る必要があります。必要に応じて、生地に0。5小さじのベーキングパウダーを追加することができます。

最後に、溶かし、すでにわずかに冷却バターを追加します。ボウルの側面にそれを注ぐ。

また、慎重にかき混ぜる。

ベーキングペーパーまたはオイルと20-22cmの錫を並べ、小麦粉を振りかける。スズに生地を入れます。

約35〜40分間180に予熱したオーブンでビスケットを焼く。スポンジは温度差から落ちることができるので、最初の20〜30分間オーブンを開けない方が良いです。ブリキから完成したビスケットを取り除き、グリルに移し、完全に冷却されるまでそのままにします。

キャラメルソースを作る。

深い、厚底ソテー鍋に砂糖を注ぐ。

中火でソテーパンを置き、時折かき混ぜて、砂糖を完全に溶かします。注意して砂糖を燃やさないでください、さもなければソースはマスタードになります！

熱からソテーパンを取り除かないでください、部分にバターを入れてください。十分に混ぜると、キャラメルはわずかに厚くなり、滑らかになるはずです。

最初の数分でオイルがキャラメルと組み合わせることを拒否した場合は心配しないでください。弱火で鍋をキャラメルで握り、徹底的に混ぜます（泡立て器でこれを行うのが最も便利です！）。

脂肪クリーム（33％以上から脂肪クリームを取ることが非常に重要です、少ない脂肪のクリームは、所望の密度を与えることはありませんし、加熱するときにカールアップすることができます）ストーブまたは電子レンジで沸騰し、薄いストリームにほとんど熱、絶えず泡立て器でかき混ぜ、キャラメルに注ぎます。

キャラメルソースが出来上がりました。熱からそれを取り除き、適切な容器に注ぎ、冷まします。冷やしたソースを冷蔵庫に保存します。冷却の間に、ソースはわずかに厚くなり、一貫性で凝縮されたミルクに似ています。ちなみに、ケーキを作るにはソースの半分だけが必要で、残りの半分はパンケーキ、パンケーキ、クルトンなどで提供できます。

クリームとシロップを浸します。最も単純なシロップは含浸に適しています。これを行うには、50 gの砂糖と50 gの水を組み合わせ、沸騰させて1〜2分間沸騰させます。完成したシロップをクールに残します。必要に応じて、1 tbspを追加できます。香りのためのコニャック、ラム酒、または他のアルコールのl（私は何も追加しませんでした）。

ボウルにクリームを入れ、クリームチーズとコンデンスミルクを組み合わせます。

混合物をふっくらと滑らかにするために2〜3分間泡立て器。

濃いまで脂肪クリームを泡立て器。クリームをより簡単にビートにするには、泡立て器、ミキサーの泡立て器、クリーム自体をよく冷却します。

2、3のステップで、クリームチーズとコンデンスミルクにボウルにホイップクリームを追加します。

やさしく混ぜる。クリームは準備ができています。

ケーキを集めて。まず、ビスケットを3等分のケーキにカットします。

1ケーキをレイアウトし、シロップに浸します。、あなたの好みに完全に含浸の程度（あなたは十分なウェットケーキが好きな場合、その後、シロップの二重部分を調理）。

浸したケーキにキャラメルの薄い層を塗ります。

いくつかのクリームと平らにトップ。

2番目の樹皮でクリームを覆い、シロップでそれを浸し、キャラメルの層でカバーし、クリームでブラシ。

残りの樹皮でカバー平らなサイドアップ。

すべての側面に、クリームでケーキを塗り、平らにします。

あなたの好みにケーキを飾る。私はクリームのカールで装飾しました。あなたはそのような装飾のためのクリームの多くを必要とするので、私はもともとクリームの1。5人前を準備しました。

キャラメルケーキができました。2時間浸してお召し上がりください。

お食事をお楽しみください！