自宅でゲストのためのキエフのケーキ

10人前
3日間

第1日目。卵をタンパク質と卵黄に分け、卵黄を別の容器に入れ、フィルムできつく締めて冷蔵庫に隠します。タンパク質を発酵させる必要があります。つまり、タンパク質は少なくとも12または24時間室温で保管してください。私たちはタンパク質を4個の2つの容器に分け、ケーキごとに別々に、フィルムでしっかりと締め、室温で放置します。より暖かい場所では、30-40Sする必要があります。

2日目-ケーキを焼く。私のミキサーは古く、8つのタンパク質をうまく打つのが難しいので、ケーキごとに生地を個別に用意しました。 あなたの技術的な機能があなたを可能にすれば、それから2つのケーキのための生地を同時に作ることができます、 あなたが一緒に焼くことを条件に、そのような生地はダウンタイムを意図していないので、それを混練した後、すぐに焼く必要があります。

だから、1つの樹皮を焼くためには、容器に砂糖を混ぜる必要があります（タンパク質を泡立てながら、この砂糖の大さじ2を脇に置く必要があります）、小麦粉と粉砕ナッツは、すべてをよく混ぜる。

私たちはタンパク質を打ち、タンパク質の量が増えるにつれて最低速度で打ち始め、速度を上げます。

タンパク質が厚い塊になるとすぐに、堆積した大さじ2を追加します。砂糖とビート固体ピーク（私はこれを非常に簡単にチェックします、あなたがボウルを回す場合、タンパク質は所定の位置に残ります、ちょうどタンパク質がテーブルに落ちていないことに注意してください）。

バニラだよ。

リスがホイップされると、バニラポッドの半分の粒を追加します。

そして乾燥した混合物、部分でよりよい、

均質になるまで素早く動きます。

質量ができるだけ小さく落ち着き、その量を失わないことは非常に重要です。完成した生地を準備された形に置きます（私たちはフォームの底と側面を紙で並べ、バターで注意深く潤滑します。私達は約1。5時間150Sに予熱したオーブンでコージを焼き、完成したコージは完全に乾燥して、それを乾燥させないように目を離さないでください。

時々それは樹皮が上に完全に乾燥していることが起こり、あなたが型からそれを引っ張るとき、それは底にわずかにまだ濡れていることが判明し、それから樹皮を紙に入れてください、しかし型がなければそれはもう少し乾くでしょう。私達は準備ができたコルハに12時間を与えます。（実際に私は試してみて、立っていなかった、それは悪いことが判明しませんが、ケーキだけがより脆いです）。

3日目-私たちはクリームを作り、ケーキを集めます。キエフのケーキ-シャーロットバタークリームを使用して、これは非常においしいクリームです、それは2段階で調製され、最初にカスタードが卵黄に調製され、次に調理された黄身がホイップオイルに導入されます。

カスタードのために、私たちは冷蔵庫から忘れられた黄身を取り出し、砂糖とバニラチンキを加えます（この段階では、調理後にバニラを加えた方が良いでしょう。

私たちはすべてをよく混ぜる、あなたは特に質量を打つ必要はありません、ちょうどできるだけ砂糖を溶かしてみてください、そしてところで、あなたは私たちが調理する同じ鍋に干渉することができます、なぜ余分なボウルを汚すのですか。

今私たちは卵黄に牛乳を注入し、私は冷たいが沸騰した。私たちはすべてを混ぜて中火に送ります。厚くなるまで調理するのにどれくらい時間がかかるかは言えませんが、10分かかりました。

それは非常に重要です、塊を沸騰させないでください、そうでなければ卵黄がカールアップして甘い卵を手に入れ、あなたはそれを捨てなければなりません、それを最初の泡にだけ持ってきてください。あなたが干渉し、結果の溝が一緒に付着しないが、トラックのままで、クリームが準備ができていることを意味します（あなたは写真で見ることができますが、クリームは非常に暑いので、慎重にチェックしてください！）。

完成したカスタード部分を完全に冷まします！これは、温かい混合物を追加するために単に油に流れ込む場合に重要です。カスタードが冷えたら、さらに調理します。ふわふわになるまで室温の油をたたき、小さな部分にカスタードを追加します（1-2大さじ）、

毎回徹底的に打つ、必要に応じて、1-2大さじをクリームに追加することができます。コニャックだ。

それはすべてクリームの準備ができているです。

あなたは私のようなケーキを飾りたい場合は、今、我々は3つの部分にクリームを分割-最初-どこか3大さじ。花の装飾、葉などのために、第二部-5-6大さじ。それにココアの1-1。5 nLを加えて下さい、それはケーキの上そして端をコーティングするためのチョコレートクリームです残りは中間のケーキを潤滑するために行きます。

私たちはケーキを集めます-私たちは1つのケーキをレイアウトし、白いクリームで潤滑し、2番目でそれを覆います。

上と側面にチョコクリームを塗ります、私はいくつかのクリームを残しており、ペストリーバッグで端に縁石を作りました。

ケーキの端に押しつぶされたナッツを振りかけると、クリームの残骸の上に私たちは私の魂に何かを描きます、私はまだ成功しないので、花で飾った））））私は彼らの外観のために事前に謝罪し、私はまだ勉強しています）

ケーキの準備はこれだけだ！私たちはそれを浸してみましょう、最小時間のカップル、またはあなたは夜のためにそれを残すことができます、その間にケーキは少し柔らかくなります、しかし、彼らはまだ鮮明なままになります。お食事をお楽しみください！