寒天に自家製の鳥のミルク

30人前
5時間以内

糖なしではタンパク質を叩くことはできないという意見があります。これは誤った声明であり、タンパク質は強い泡に完全に打ち勝ち、砂糖の存在は何の役割も果たしません。逆に、あなたは、迅速な結果と強いピークのために、塩のピンチを追加することができます。または、このレシピのように、少しクエン酸。その結果、スイーツは購入したものと非常に似ていることが判明しました。とても美味しい！

キャンディーを作る方法寒天に自家製の鳥のミルク？製品を準備します。あらかじめ冷蔵庫から油を取り除き、柔らかくする時間があります。台所のスケールのすべての食糧の重量を量って下さい。タンパク質も同じです。200グラムは6-7個の卵からのタンパク質の重量についてです。タンパク質も暖かくなければなりません。非常に慎重に黄身からそれらを分離します。少量の卵黄であっても、それらが殴打されるのを防ぎます。

ふわふわになるまで、ミキサーで柔らかい油を数分間叩きます。

ビートに止まらず、コンデンスミルクをスプーンで油に加えます。その結果、あなたは空気厚いクリームを得る必要があります。

鍋に寒天を注ぎ、きれいな冷水で覆います。寒天の鍋を小さな熱の上に置きます。すぐにリスとミキサーを準備します。寒天を加熱し、同時にタンパク質を打ち負かします。これを惑星ミキサーで行うのが最も便利です。しかし、あなたがアシスタントを持っている場合は、通常のものに対処することができます。

溶解するまで一定の攪拌で寒天を加熱します。沸騰を待たずに砂糖を注ぎます。

同時に、リスを泡立て始めます。タンパク質にクエン酸のピンチを追加します。。これは彼らがより速く打つのに役立ち、打った後に落ちることはありません。シロップを忘れないでください-絶えずそれをかき混ぜる。すぐにシロップが沸騰します。レモン汁を数滴注ぎます。これは彼のカラメル化を防ぐでしょう。かき混ぜ続けながら、その温度を監視し始めます。

110°Cにシロップを持参してください。シロップの準備が整う前にこれが起こった場合は、ミキサーをオフにします。

シロップが所望の温度に達したら、熱をオフにします。タンパク質を止めることなく、シロップを細い流れの中に注ぎ、ミキサーの刃に乗らないようにします。質量は、私たちの目の前で体積の増加を開始します。1〜2分間泡立てる。

泡立て続け、バタークリームとコンデンスミルクを提供開始します。クリームが注入されると、熱からの油が溶けるので、スフレはより液体になります。もう数分泡立て器に入れてください。

なぜホイップするときに迅速に作業する必要がありますか？実際には、寒天は40°Cで既に凍り始めています。そして、ホットシロップはこの温度に非常にすぐに冷却されます。

液体スフレを適切な形に注ぎます。私は25*20cmを測定する長方形のガラスを取りました。あなたはバターでそれを事前に潤滑することができます。しかし、私はこのステップを逃し、すべての素晴らしい、何も立ち往生が判明した。冷却と安定のために冷蔵庫にスフレを取り除きます。数時間で十分だ。

既製のスフレを自由な形のお菓子に切ります。私はそれを正方形に切った。

釉薬を作るために製品を準備します。高品質のチョコレートを取る、暗い、それはより良い味、より多くのココアが含まれています。

釉薬の作り方は？どのような方法でチョコレートを溶かす。電子レンジで、水風呂でできます。浴場で溺れた。溶かしたチョコレートに植物油を注ぎます。これにより、釉薬はより液体になります。泡立て器でよくかき混ぜます。

釉薬にキャンディーを下げ、すべての側面から釉薬が適用されるようにフォークでそれをひっくり返します。釉薬をかけたキャンディーを取り除き、羊皮紙の上に置きます。チョコレート、冷却、厚くなるので、これはすぐに行わなければなりません。

アイシングを凍らせるために1時間冷蔵庫に完成したキャンディーを入れてください。ガラスを包丁で切ってお菓子まで作っています。その後、テーブルにキャンディーを提供します。お食事をお楽しみください！

寒天が凍結しない理由、それを正しく操作し、迷惑な間違いを避ける方法、ならびにこのゲル化物質で様々な料理を準備することのすべての微妙さ、寒天寒天についての記事を読んでください。

きれいに見える殻にも有害な細菌が含まれている可能性があるので、使用前に卵を洗ってください。食品洗剤とブラシを使用することをお勧めします。

品質、実績のあるコンデンスミルクを選択してください。野菜脂肪や栄養補助食品なし。組成物には、牛乳と砂糖の2つの成分が含まれている必要があります。完成した料理の味と品質は、最終的に凝縮された牛乳の品質に依存します。