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ミラー釉薬と蜂蜜ムースケーキ

料理レシピ / おすすめ / 自家製ケーキ

16人前
1日12時間

小麦粉-180 g、バター-50 g、砂糖 -50 gr、鶏卵-1 pc。、蜂蜜-50 gr、ソーダ食品 -0。5ティーリットル、脂肪クリーム-125 g、蜂蜜 -1テーブル、バター-50 gr、砂糖-75 gr、塩 -0。5ティーリットル、脂肪クリーム-250 gr、鶏卵 -2個、クリームチーズ-200 gr、砂糖-100 gr、サワークリーム -200グラム、コーンスターチ-2ティーボトル、ゼラチン -ティーボトル2本、水-60 ml、砂糖-150 gr、反転シロップ -150 gr、ホワイトチョコレート-150 gr、コンデンスミルク -100グラム、水-75ミリリットル、ゼラチン-3ティーリットル、食品着色-1グラム

---PREPARATION。ケーキ組立金型を準備します。これを行うには、外側にフィルムを張って直径18cmのリングをラップします。フィルムが平らでタイトであることを確認してください。

ボードにリングを回し、ペストリーテープで内壁を配置します。使用の10分前に冷蔵庫にボードとリングを入れてください。

---テストのためのTEST。Indicents。

生地は蒸気風呂に用意されているので、ボールが水に触れないように、生地と鍋の中の水のような量のためのそのようなボウルを選択する必要があります。それは重要です。

ボウルにバターを入れます。

油に砂糖を加える。

蜂蜜を加える。

卵を別々のピアノに割って振ります。

お風呂に砂糖、バター、蜂蜜のボウルを入れ、バターが咲き、蜂蜜と砂糖が溶けるのを待ちます。

卵を加えて混ぜる。

ソーダを追加します。活発な泡立つまで、かき混ぜ、浴室で保管してください。これは、テストの基礎が準備できていることを意味します。

お風呂からボウルを取り除き、少し冷やすことができます、分5。

小麦粉をボウルにふるい、生地をこねる。

生地を粘着フィルムで包みます。

少なくとも1時間の寒さに生地を入れてください。

冷やした生地を4つに分けます。4つのケーキがあります。

生地の部分からソーセージを形成し、その後、羊皮紙の上にコルギサークルをロールアウト。

樹皮をフォークで刺す。

ベーキングシートに転送します。

180度で5〜7分焼く。だから、すべての4ケーキを焼く。

紙から既製のケーキを取り除き、ひっくり返して冷まします。それらから円を切る（プレートにリングまたはナイフで）。著者は16 cmのケーキの直径を持っています。

トリミングは便利になります。乾燥させてケーキで飾ることもでき、あとで置いておき、このケーキが終わったら蜂蜜のティラミスのようなものを作ります。

---キャラメルのためのCARAMELの原料。

鍋を熱し、その上に砂糖の薄い層を注ぐ（すべてがすぐに収まることはありません）。

砂糖が溶け始めたら、すべてが鍋に入るまで、より多くの砂糖を液体の場所に加えます。

ほぼすべての砂糖が溶けたとき-蜂蜜を加える。

蜂蜜が溶け始めたら、やさしくかき混ぜます。注意-キャラメルは非常に暑いです。

鍋にバターを追加します。火の上に鍋にクリームを入れます。それらは沸騰した状態で必要です。

バターが咲くのを待ち、キャラメルをよく混ぜる。塩を加える。

徐々にクリームを注ぎ、かき混ぜる。

沸騰した後、または最大108度まで約3分間、調理し、かき混ぜる。

完成したキャラメルをカップ（ボウル）に注ぎ、冷まします。あなたは寒さを置くことができます、またはより速く冷却するためにかき混ぜることができます。

---キャラメルで組み立てます。フラットプレートに最初のケーキを置き、キャラメルでグリース。

レイヤーは偶数でなければなりません。それぞれの樹皮はキャラメルの3分の1を取ります。

上部コアを潤滑しないでください。強く、しかし慎重に、キャラメルが偶数層に分布するようにケーキを粉砕します。

側面を滑らかにして下さい。

フィルムに詰め、冷凍庫に4〜6時間または一晩置きます。

---MUSS。ムースの成分。

ゼラチンを浸します。これを行うには、ゼラチンのスライドでソテパンに2小さじを注ぐ必要があります。

60mlの冷たい水でそれらを満たします。うねりに任せて。

別の鍋に砂糖を注ぐ。

砂糖にでんぷんを渡し、よく混ぜる。

サワークリームを追加します。

卵を加え、すべてをよく混ぜる。

鍋を弱火にかけて調理し、厚くなるまで絶えずかき混ぜます。花冠や肩甲骨からの良いマークは、クリームに残るべきです。火を消して。

調製したゼラチンを液体状態に溶かし、サワークリーム混合物と鍋に追加します。緊張させた方がいい。よく混ぜて。

得られたクリームは、常に泡立て器で攪拌するか、表面と接触したフィルムを覆い、涼しい場所に送ることによって、室温に冷却する必要があります。

冷たい水のボウルに鍋を入れて冷やすことができます。

クリームチーズを加えてよく混ぜる。

それは滑らかで非常に美しい塊が判明しました。

冷たいボウルで、冷たいクリームを打ちます。

軽い泡まで叩く必要があります。ピークは必要ありません。

最小限のスピードでビートを続け、クリームチーズでカスタードでスプーン。

クリームムースが出来上がりました。

---アセンブリーケーキ。フリーザーからキャラメルと組み立てと樹皮のためのリングを保ちます。

すべてのムースをリングに入れます。

ケーキをムースに溺れさせる。

ショルダーブレードと端を合わせ、上部をフィルムでしっかり包みます。少なくとも6時間冷凍庫に板が付いているリングを置きなさい、または夜のためによりよい。

---GLAZURE。釉薬成分。

ゼラチン12 gに冷水70 mlを加え、膨らみに任せる。

コンデンスミルクをグラスに注ぎます。

コンデンスミルクでホワイトチョコレートを粉砕します。

ソテー鍋に水を注ぐ。

砂糖を加えてかき混ぜる。

ストーブの上に置き、逆シロップまたはブドウ糖シロップを追加します。

沸騰した後、103度または2〜3分の温度に調理します。

牛乳とチョコレートのグラスにゼラチンを追加します。

沸騰したシロップの上に注ぎ、少し立ってみましょう。

ミキサーを使用して、混合物を均一にします。アイシングが泡立たないようにブレンダーを保ちます。

染料を加えてかき混ぜる。釉薬は準備ができています。より良い効果のために、あなたは表面に接触したフィルムでそれを覆い、一日冷蔵庫に入れる必要があります。その後、35度まで加熱します。時間がない場合、調理後、釉薬は35度に冷却され、ケーキが注がれます。

---GLASINGケーキ。釉薬でケーキをコーティングするための台座を構築します。底には余分な釉薬を集めるための金型（通常はフィルムが並んでいます）があり、その中にケーキ自体よりも直径が小さいケーキスタンドがあります（例えば、パールやサラダボウル、または小径のペストリーリング、子供のシリンダーキューブも適しています）。