ノルウェーのケーキ

6人前
3時間以内

ノルウェーのケーキを作るために必要なすべてを準備してください。最高グレードの小麦粉を取ります、少なくとも2％の脂肪含有量の牛乳、S1卵。クリームは、少なくとも33％の脂肪含有量で、ホイッピングに適している必要があります。それらは予め冷却され、泡立てる少なくとも1時間前に冷蔵されなければなりません。1〜1。5時間で冷蔵庫から油を取り除きます。卵は新鮮なものを取るのが良いです、彼らは打つのが良いです。アーモンドをナイフで任意に切る。

石鹸で卵を洗います。卵黄をタンパク質から分離します。ナイフでプレートの上に、卵の中央にある殻を叩き、それを2つの半分に分割します。すべてのタンパク質がそれに流れるまで、他のシェルの半分から卵を注ぎます。卵黄は殻の中に残ります。あなたがそれらを必要とするまで、リスを冷蔵庫に入れてください。

生地を調理します。まず、ふわふわになるまでバターと砂糖を泡立てます。油を打つためには、柔らかくなければなりませんが、広がっていません。

次に、一つずつ、生地に黄身を導入し、泡立て続けます。牛乳を注ぎ、滑らかになるまでかき混ぜる。次に、ミキサーは必要ありません。

小麦粉をベーキングパウダーで投げるので、ベーキングパウダーは生地全体に均等に広がり、ビスケットは均等に上昇します。生地を酸素で飽和させるために、ビスケットは柔らかくて風通しが良かったので、小麦粉をベーキングパウダーと混ぜてふるいにかけます。生地は十分に厚くなければならず、液体ではありません。同じ品種の小麦粉、しかし、異なる生産物は特性が異なる場合がありますので、希望の一貫性を達成するために小さな部分で生地に小麦粉をかき混ぜる。

ベーキングのために、あなたは高い側面と約20x30cmの長方形の形状が必要です。生地を羊皮紙またはバター油を塗った錫の上に置き、均等に広げます。

今すぐメレンゲを調理します。砂糖とクエン酸でタンパク質を安定したピークに泡立てます。つまり、タンパク質の泡は、それで容器を傾けたり回したりすると流れてはいけません。クエン酸は砂糖のcloying好みを減らし、メレンゲの好みを高めます。冷やされたタンパク質は打つのが良いことを忘れないでください。これを行うには、冷蔵庫に入れます。

生地の上にホイップタンパク質を均等に広げます。

砕いたアーモンドでリスを覆います。

ボトムトップモードで170度に予熱したオーブンで中棚に35〜40分間焼く。時間はオーブンによって異なります。樹皮の準備は、あなたの手でそれをわずかに押すことによって確認することができます。生地は"すべきではありません。「歩く」。上の完成した樹皮はわずかに茶色になります。完成した樹皮を2つの同じ部分にカットし、涼しい場所で少なくとも1時間冷却する。

ビスケットケーキが涼しい間、クリームを作りなさい。あなたはそれを行うには十分に冷やされたクリームが必要になります。クリームと一緒に、使用する容器と泡立て器の両方を冷やすことをお勧めします。あなたが室温でクリームを取るならば、あなたはクリームの代わりに油を得ることができます。注意してください-これは重要です。

最初に低いRPMでビートし、次に高いRPMでビートします。Whippingの時間はそれをいかにするかによって決まります。したがって、それらをオーバープレイしないようにクリームの外観に焦点を当てます。容器を傾けたり反転させたりすると漏れてはいけません。

コージが冷えてクリームができたら、ケーキを作るように進みます。ショルダーブレードまたはペストリーバッグを使用してクリームでケーキの1つをブラシ。

2番目の樹皮でカバーし、わずかに押します。クリームでケーキの側面をブラシ。あなたはそこに停止し、浸るためにケーキを残すことができます。

私はまた、ケーキの上部にクリームを塗り、ベーキングペーパーに残ったパン粉を振りかけました。