酔ったバナナとチョコレートムースとサンドケーキ

12人前
13時間30分

まず、ショートブレッド生地を準備する必要があります。柔らかいバターをふるいにかけた粉末と一緒に5分間泡立て器で泡立て、バニラシュガーを注ぎます。泡立て開始から5分後、ミキサーをオフにし、鶏卵を加え、ふるいを通して小麦粉を注ぎ、生地をこねる。生地をプラスチック板またはシリコーンのマットに移し、パドルを使用してそれをわずかに塗り、冷蔵庫に30分間置きます。

次に、ラム酒を詰めたバナナを作ります。皮をむき、バナナを円形に切る。ストーブの上に小さなバケツを置き、それを加熱します。砂糖を注ぎ、それが溶けてキャラメル色になるのを待ちます。すぐにバターを加えて混ぜる。油が溶けて泡が落ちると、バナナの円を加えます。2分間炒め、時にはかき混ぜる。最後の段階で、ラムシロップを注ぎ、充填がウォームアップするようにします。

今、あなたはチョコレートムースを作る必要があります。苦いチョコレートをすりおろし、深いボウルに移す。鍋に60mlの脂肪クリームを注ぎ、熱を入れて沸騰させます。ホットクリームをすりおろしたチョコレートのボウルに注ぎ、滑らかになるまでよくかき混ぜる。ラム酒と組み合わせて非常に必要なムースの忍耐力はそれに依存するので、高品質の苦いチョコレートを選択することをお勧めします。

きれいな深いボウルに、チキンエッグを冷やしてドライブし、砂糖を注ぎ、3〜4分間軽く泡立つまでミキサーで泡立てる。

残りの冷やした脂肪クリーム200mlを泡立て器に入れ、3〜4分間泡立て器に入れます。ホイップクリームの一貫性は、サワークリームのそれに似ている必要があります。

チョコレートの塊でボウルを取り、それにホイップクリームの3杯を導入し、優しく混ぜる。

得られたチョコレートの塊をクリームと一緒に軽い泡に卵を叩いたボウルに注ぎます。泡立て器を使って、やさしくミックスします。

徐々にこのチョコレート塊にホイップクリームを導入し始め、下から上にシリコーンのヘラと空気の塊を穏やかに混合します。