チョコレートケーキ1 2 3

10人前
1日

このレシピは素晴らしい料理とペストリーシェフへのオマージュです-Andrei Rudkov、より良いアンディシェフとして知られています。彼のレシピは、単に素晴らしいと非常に正確です。すべてが最小の詳細に検証されます。そして、結果は彼が約束したとおりになります。多孔質のわずかに濡れたケーキ、豊かなチョコレートの味-これは本当の料理の奇跡です。

どのように私は1つの2つの3のチョコレートケーキを作るのですか？リストに従って材料を準備して下さい。冷蔵庫から事前にバターを取り除き、柔らかくなければなりません。トップグレードの小麦粉を取ります。牛乳-脂肪含有量。卵を洗ってナプキンで乾かします。

別のボウルに、小麦粉、ココア、砂糖と塩を組み合わせます。あなたは私が持っているよりも多かれ少なかれ小麦粉を持っているかもしれないので、小麦粉のいくつかを脇に置き、生地の一貫性を監視し、後で部品にそれを追加します。

乾燥質量を穏やかに混ぜる。

小麦粉の塊に生卵、柔らかいバター、オリーブオイル、牛乳とワイン酢を追加します。

光沢のある、滑らかなまでミキサーですべてを打ちます。

生地をバター油を塗ったベーキングディッシュに注ぎます。一貫して、それは非常に厚いサワークリームのようにする必要があります。私は底のない料理のリングを持っていましたが、焼くときに生地が漏れませんでした。約45-55分間175°Cに予熱したオーブンでケーキを焼く（あなたのオーブンをナビゲート！）。ベーキングの開始から分20-25、（ケーキが成長を停止した後に必ず！）、5分ごとに木製の串でその準備を確認し始めます。

オーブンで樹皮を過剰に露出させないことが重要です、さもなければそれは乾燥したり燃えたりすることができます。串が乾くとすぐに樹皮は準備ができています。それは私にさらに20分かかりました（合計で、ケーキは50分間焼かれましたが、それはあなたに多かれ少なかれ時間がかかるかもしれません、それはすべてオーブンの特殊性に依存します）。完成した樹皮をグリルの上で逆さまにし、羊皮を取り除き、冷まします。

ケーキを粘着フィルムで包み、室温で一晩冷やすことができます。したがって、湿度は内側だけでなく外側にも保たれます。

ガナッシュ用の製品を準備します。少なくとも30％クリームの脂肪含有量を取る。

クリームを別のバケツに移します。シナモンスティックをそれらに追加し、ストーブの上に沸騰させる。

チョコレートをボウルに移します。沸騰したクリームを注ぎ、かき混ぜると完全に溶けます。

ガナッシュを室温に冷やし、柔らかいバターを加えます。なめらかになるまでかき混ぜる。

冷却されたチョコレートケーキをガナッシュの上に注ぎ、グリップして必要に応じてケーキを飾ることができます。私はこの新鮮な果物を持っています：kumquat、ブドウだけでなく、ミントの葉。

小麦粉がレシピに示されているよりも多かれ少なかれ必要とされる可能性があるという事実のために準備してください。小麦粉の量ではなく、生地の所望の一貫性に焦点を当てます。間違いを避けるために、小麦粉とその特性について読んでください！

誰もが異なるオーブンを持っていることに注意してください。温度と調理時間は、レシピに示されているものとは異なる場合があります。焼いた料理を成功させるために、オーブンの特徴に関する有用な情報を使用してください！