アンナ・パブロワのクラシックケーキ

4人前
3時間以内

パブロフのケーキの作り方は？卵黄からタンパク質を分離し、卵黄がタンパク質に落ちないように注意してください。そうでなければ、それらは上昇しません。ミキサーのリスと泡立て器が叩くボウルは、完全にきれいで低脂肪でなければなりません。あなたが泡立てるときにスプラッシュを作成しないように深いボウルを選択してください。タンパク質をボウルに注ぎ、クエン酸のピンチを追加します。遅いスピードで打ち始め、雨で徐々にキャスターシュガーを追加します。

数分間泡立て器をスピードアップし、さらに5分間泡立てる。既製のメレンゲは、カローラを上げるときに、密で滑らかで光沢のあるものでなければなりません。「くちばし」形成する必要があります。写真のように。デンプンと酢（レモンまたはワイン）を加え、ヘラとよく混ぜる。

羊皮紙の上に円を描く、私は直径21cmの取り外し可能な形の底を丸め、樹皮の基部を作ります。私はペストリーバッグと丸いノズルを使用しましたが、スプーンを使用し、メレンゲをレイアウトしてから平らにすることができます。

次に、側面を作ります。

ヘラまたはナイフを使用して、樹皮の側面部分を揃えます。オーブンを200°C（地殻を形成するために）に熱し、90-100°Cに熱を減らし、上下対流モードでさらに1。5-2時間メレンゲを焼きます。調理時間はオーブンの特徴とメレンゲの大きさによって異なります。ベーキング中にオーブンドアを開けないでください、さもなければケーキは落ち着くことができます。

クリームを作る。これを行うには、少なくとも33％の脂肪含有量でクリームをよく冷やします、あなたはミキサーの泡立て器を打つだろうボウル、私は通常、15〜20分間フリーザーにこれらすべてを入れます。あなたが泡立てるときにスプラッシュを作成しないように深いボウルを選択してください。ボウルにクリームを注ぎ、アイシング砂糖を加え、遅い速度で打ち始める。一分間ビート。

その後、ミキサーの速度を上げ、約3分間ビート、質量が厚くなり、クリームのミキサーの泡立て器から円が形成され始めるまで。クリームチーズを加え、滑らかになるまで低いミキサー速度でかき混ぜる。

焼いた後、完全に冷えるまでオーブンでケーキを残します。その後、ケーキを取り除き、クリームで空白を満たします。アンナ・パブロワのケーキを飾るには？もちろん、あなたはジャムで美しくコートするか、シロップを注ぎ、果実をレイアウトする必要があります。ベリー、フルーツ、ジャムはあなたの好みに選ぶことができます。