Esterhazyアーモンド小麦粉ケーキ

14人前
16時間10分


1. 準備から始めましょう：-150°Cまで加熱するためにオーブンをオンにし、真ん中にグリルを取り付けます。-直径20cmのベーキングスズを使用します。私たちは羊皮紙の上にそれを丸め、縁の周りに5cmを加えて切り出します。合計で、私たちは10そのような羊皮紙のブレンドを調理します。-既製のアーモンド小麦粉がない場合は、ブレンダーを使用してアーモンドを粉砕し、独自に調製することができます。

2. 私たちはケーキを調理します：-私は完全に脂肪を取り除くためにミキサーからボウルを洗い、ペーパータオルで乾燥させてからタンパク質をボウルに入れます。泡状になるまでタンパク質を打ち、その後、ビートを続けて、部分に砂糖を加えます（大さじ）。すべての砂糖が加えられるとき、別の5分のための固まりを打ちなさい；-アーモンド小麦粉2-3を入れ、木製のヘラと生地を穏やかに混ぜる。-塗られた円の中にそれを置くすべての10のペーパーブランクに完成した生地を均等に分配して下さい；-ケーキを焼き、ベーキングトレイの上にブランクをレイアウトします。（またはそれがどのくらい収まるか）、5分間（わずかに黄金色になるまで）；-オーブンからケーキを取り除き、羊皮紙からそれらを取り除くことなく冷まします。

3. アーモンドの花びらをベーキングシートに置き、160度に加熱したオーブンに入れます。花弁を6〜7分焼く-わずかに黄金色になるまで。私たちは慎重にナッツが燃えないことを確認します。次に、それらをオーブンから取り出し、大きな平らなプレートに注ぎ、完全に冷まします。

4. 私たちはクリームを準備します：-私たちは牛乳を加熱して沸騰させ、このときミキサーのボウルに卵の黄身と氷の砂糖を組み合わせます。均質性にすべてを打ちます、その後、我々は混合物に小麦粉を追加し、数分のために再び一緒にすべてを打ちます；-ビートを止めることなく、沸騰した牛乳を将来のクリームに少し注ぎます。主なものは、一度にあまりにも多くを追加しないことです。-ボウルの中身を小鍋に注ぎ、中火にかけます。私たちは精力的にそして継続的にかき混ぜ、塊を沸騰させて厚くします。最初は、しこりが形成されますが、それらは消え、主なことは干渉を停止することではありません。2-3分間混合物を調理し、室温に冷却します。-白くてふわふわになるまで5分間柔らかくしたバターを打ちます。それから私達は2-3の操業のそれに冷却されたクリームを、均等性にすべてを運転するたびに加えます；-バニラエキスを注ぎ、組み合わせるまで再び迅速にそれを打ちます。

5. 私たちはケーキを集めます：-クリームで美しい大きな皿の底にグリースを塗り、最初のケーキを置き、それからそれから羊皮紙を慎重に取り除き、大さじ2杯のクリームをレイアウトします （クリームがほとんどないと思われても不要になりました）、グリースは、2番目のケーキで上部を覆い、また注意深くペーパーを取除きます。私たちはすべてのケーキで同じことを繰り返しますが、上のケーキにクリームを潤滑しないでください。-私たちはケーキの側面にクリームの残骸を塗ります。

6. 私たちは釉薬を準備します：-粉末砂糖、バニラエキス、レモンジュースをボウルに入れ（柑橘類のノートが必要でない場合は牛乳に置き換えることができます）、すべてをよく混ぜます。釉薬が厚すぎる場合は、もう少しレモン汁（牛乳）を加えることができますが、釉薬はあまり液体であるべきではありません。-得られた釉薬の大さじ2を別の容器に移し、ココアパウダーを加え、徹底的に混ぜてからチョコレート釉薬を料理袋に入れます。-ケーキの表面に軽い釉薬を塗り、暗いものを飾り、このケーキのパターンの特徴を作成します（あなたは螺旋を作る必要があり、その後、異なる方向にそれをドラッグするためにナイフを使用します）7。今、アーモンドの花びらはクリームで潤滑ケーキの側面に押し付けられています（それが美しいことが重要であるならば、それを一度に1枚の花びらにすることをお勧めします）。新鮮なラズベリーで飾られたケーキの上（オプション）。あなたはコテージの直前にベリーでケーキを飾ることができます-これはより特別でおいしいでしょう。

8. ケーキは室温で2時間放置し、冷蔵庫に12時間置きます。その後、ミントの葉でケーキを飾るためだけに残っています。ケーキは準備ができています！美味しくて美しい！