Cake leningradゲストからの

8人前
1日2時間

ゲストにレニングラードのケーキを焼く方法は？必要なすべての成分を準備します。それは砂糖のファッジから始める価値があります。古典的なレニングラードケーキの砂糖ファッジを作る方法は？これは、ケーキ自体が調理される少なくとも1日前に行われなければなりません。それは3つのプロダクトから成っています。

砂糖を水の最後の結晶に溶かします。これを行うには、熱の上に砂糖と水と鍋を置き、一定の攪拌で、溶解を待ちます。これが起こったら、熱から鍋を取り除き、湿ったぼろで徹底的に壁からすべての付着した砂糖を洗い流します。これが行われていない場合、ファッジは動作しません。レモンからジュースを便利な方法で絞り、骨がそれに落ちないようにしてください。

次に鍋を熱に戻し、シロップが沸騰するのを待ちます。激しく沸騰するとすぐに、カバーして2分間そのままにします。次に蓋を開け、レモン汁を加えてさらに2分間煮る。あなたが温度計を持っている場合は、115度に調理します。あなたがそれを持っていない場合は、柔らかいボールにシロップを調理します。

シロップの状態を確認するには、ストーブの横に冷たい水のカップを置きます。小さじを使用してシロップを集め、カップに下げます。数秒後、冷却されたシロップからボールを転がしてみてください。それがうまくいけば、シロップは準備ができています。そうでない場合は、さらに料理。あなたがこれをしている間、それは熱からシロップを削除することをお勧めします。

シロップが所望の温度に達するとすぐに、それはすぐに冷却する必要があります。これを行うには、ボウルに冷たい水を注ぎ、それに氷を注ぐ。このボウルにシロップを入れます。

シロップが約45度の温度に冷却されたとき（それはすでに穏やかに触れることができます）、それを泡立てる開始。私は生地の添付ファイルとミキサーでそれをやった。シロップは非常に粘性があり、ホイッププロセスは長く、最低20分です。シロップは白くなり、非常に厚くなるはずですが、実際には手に付くのをやめます。シュガーファッジがある。

今、ウェットラグでファッジで鍋をカバーし、カバーし、少なくとも1日のテーブルの上に残します。

ショートブレッドレニングラードケーキのケーキを焼く方法は？必要な製品を準備します。よく柔らかくなるように冷蔵庫から事前に油を取り除きます。

快適な深いボウルに砂糖でバターをこする、卵を追加し、滑らかになるまでミキサーで泡立て器。その表面に有害な細菌があるかもしれないので、使用前に流水で洗浄剤で卵を洗います。

ふるいを通してベーキングパウダーと混合小麦粉をふるいにかけたり、特別なマグカップを使用してください。バター混合物に小麦粉を追加し、素早く生地をこねる。砂生地は長い間練ることができません、これはペストリーをタフにすることができます。生地は密集し、適度に伸縮性があるべきです。おそらく小麦粉は、示されているより少し、またはそれ以上必要になるでしょう。

生地を4つの部分に分け、羊皮紙にそれぞれ3-4mmの厚さにロールします。18×18 cmの事前に作られたテンプレートに従って正方形を切り取ります。慎重にトリミングを削除すると、彼らは私たちに役立ちます。フォークでコージを厚く編み、少なくとも15分間冷凍庫に入れます。すべてのトリミングのうち、別の樹皮をロールアウト、あなたはそれを切る必要はありません、それは側面のパン粉に行きます。

ケーキを180度に予熱したオーブンで10分間焼くために置きます。彼らは黄金になる必要があります。私は少し露出過剰）紙に右に冷却する既製のケーキを残します。それからそれを穏やかに取除いて下さい、それは非常に壊れやすいです！ベーキング時間はおよそ示されています、あなたのオーブンの特徴に焦点を合わせる。

ケーキクリームの作り方は？クリームオイルも柔らかいようにあらかじめ冷蔵庫から取り除く必要があります。

鍋に卵黄、牛乳、砂糖を組み合わせ、一定の攪拌と弱火で調理します。混合物を沸騰させる必要はなく、凝縮した牛乳に厚くなるのを待つだけです。あなたがスプーンにストリップを描くならば、それは広がりません。完成した塊を別の皿に注ぎ、地殻が形成されないように絶えず攪拌しながら、完全に冷却するために残します。

ミキサーとスプーンでオイルを泡立て、カスタードベースを追加します。

ベース全体を追加するときは、ココアとコニャックを入れる必要があります。私はアルコールを追加しませんでしたが、レシピによると、それが必要です。スムーズになるまで叩き続けます。クリームは準備ができています。

最上層を扱いましょう。彼のために、事前に調理された砂糖のファッジとココアパウダーが必要です。ファッジはバケツに入れて、小さな火の上で溶かしなければなりません。それはすぐにそして容易に溺れる。それにココアを加え、よく混ぜる。あなたに厚みがあるようであれば、少し沸騰したお湯を注ぐことができます。

あなたは既製のファッジでケーキの1つをカバーする必要があります、それはトップになります。これはすぐに行われなければなりません、ファッジは非常に迅速に硬化します。

クリームを4つに分けます。装飾のために1つを脇に置きます。各ケーキをクリームでぼかしてケーキを集め始めます。上に冷凍ファッジとケーキを置きます。

自宅では、また、クリームとレニングラードのケーキの側面をコート。切っていない樹皮をパン粉に分割し、それを側面に振りかける。残りのクリームを調理袋に移し、好きなようにケーキの上部を飾ります。完成した最もおいしいレニングラードのケーキを冷蔵庫に入れて浸します。