アラスカのアイスクリームケーキ

10人前
3時間以内

まずはビスケットを扱いましょう。そのためのすべての成分は室温でなければならないので、事前に卵、牛乳、バターを手に入れます。

別の容器で小麦粉、でんぷん、ベーキングパウダーを一緒にふるいにかけます。

バターを電子レンジまたはストーブで溶かし、牛乳と混ぜる、結果の混合物を脇に設定しながら。

ボウルに、3つまたは4つの中型の鶏卵を壊し、それらに普通とバニラシュガーを追加します。

卵を砂糖で7〜10分間ビート。この間、彼らは非常に緑豊かな、厚くて軽い泡になるはずです。

2ステップで、小麦粉を追加します。

やさしくヘラや泡立て器で生地を混ぜる。

最後に、牛乳とバターを少量注ぎます。

均質になるまでかき混ぜると、私たちのビスケット生地は準備ができています。

ベーキングペーパーで並んだベーキングシートの上に注ぎます。

10〜12分間180 Cに予熱したオーブンで焼く。ビスケットは、この間にわずかに茶色にする必要があり、もちろん、完全に焼いた。木の串で準備状況を確認します。完成したビスケットを完全に冷やします。

それでは、充填に対処しましょう。これを行うには、通常のバニラ、チョコレート、ラズベリーの3つのフレーバーでアイスクリームを準備します。必要に応じて、あなたは既製のアイスクリームを購入することができます、そして、あなた自身でそれを調理しないでください。

鍋に、ラズベリーとグラニュー糖を組み合わせます。あなたがあまりにも甘い充填が好きではないか、またはそれ自身で甘いベリーを持っているならば、ラズベリーの砂糖の量は減らすことができます。

私たちはフォークで砂糖で果実を温めます。ところで、あなたのラズベリーが非常に甘い場合は、酸っぱいので、レモンジュースのスプーンをいくつか加えることをお勧めします。アイスクリームは適度に甘くなるでしょう。

鍋を火にかけ、ラズベリーを沸騰させ、3-4分間沸騰させる。

得られた質量をふるいで拭き、骨を取り除きます。一般的に、ラズベリーアイスクリームの充填剤はすでに準備ができていますが、あなたの質量が非常に液体である場合は、厚いシロップを得るまでそれを鍋に戻して沸騰させることを強くお勧めします。これが行われていない場合は、アイスクリームが柔らかすぎることがあります。ラズベリーピューレを完全に冷まします。

チョコレートを細かく砕き、電子レンジまたはスチームバスで溶かします。

フィラーは準備ができています、私たちは基地を準備します。このために、ボウルに、リッコータ（またはクリームチーズ、または非常に柔らかく柔らかいカッテージチーズ）とアイシングシュガーを組み合わせます。

ミキサーで1〜2分間ビートして、マスを緑豊かにします。

別の容器で、濃い泡に脂肪クリームを打ちます。ところで、クリームは最初は非常に飛ぶので、できるだけ高いクリーム容器を取ります。

チーズ塊のホイップクリームを干渉します。

私たちは非常に軽くて柔らかい塊を得る必要があります-これはアイスクリームの基礎です。

今、我々はラズベリーアイスクリームを準備しています。これを行うには、完全に冷却されたラズベリーピューレにアイスクリームのベース全体の3分の1を導入します。ところで、必要に応じて、ラズベリーの代わりに、あなたはあなたの好みに応じて、他の果物やベリーアイスクリームを作ることができます。

徹底的に泡立て器で塊を混ぜる。

チョコレートアイスクリームは、溶かしたチョコレートをアイスクリームベースの2番目の3番目に注入します。

徹底的に混ぜる-チョコレートアイスクリームは準備ができています。

残りのベースにバニラシュガーを入れて混ぜると、バニラアイスになります。

ビスケットは冷却しました、アイスクリームは準備ができています、あなたはケーキを形成することができます。私は11x17cmと7cmの深さのプラスチック容器でケーキを形成しましたが、あなたは他のどのような形も少し大きなか小さいものを取ることができます。冷却されたビスケットをあらゆる側面からそれらで形を覆うことができるように部品に切って下さい。ちなみに、必要に応じて、ケーキの底だけをビスケットでレイアウトすることができ、ケーキは側面から裸で脇に置くことができるので、それがあなたのために簡単になるように行動します。

だから、ビスケットの断片で、凍結のための型の底と側面をレイアウトします。私たちはビスケットの一枚が残っている必要があります、私たちは上にアイスクリームの層でそれらをカバーします。

得られたビスケットバスケットにアイスクリームを入れ、任意の順序でレイヤーにレイアウトします。私は最初のバニラをレイアウトしました、その後、ラズベリーと最後のチョコレートで。レイヤーが混在しないように、次のレイヤーをレイアウトする前に、私たちは約1時間冷凍庫にケーキを送信するように、アイスクリームの最初の層をつかみ、次にアイスクリームの次の層を入れます。

アイスクリームの最後の層がレイアウトされた後、ビスケットの最後の部分でケーキをカバー-それはケーキの底になります。ケーキの蓋で私たちの錫を閉じるか、フィルムにしがみつき、アイスクリームが完全に凍るようにケーキを冷凍庫に5〜6時間、またはより良い一晩中送ってください。

ケーキがよく凍ったら、メレンゲを作ります。シロップ調理メレンゲの古典的な比率：砂糖の1部分と水の2部分はタンパク質の0。5部分のために取られます。メレンゲを機能させるために、私はこれらの割合を維持し、可能であれば、キッチンスケールのタンパク質の重量を量ることを強くお勧めします。

厚底の鍋に砂糖を注ぎ、水を注ぐ。

鍋を熱に置き、静かにかき混ぜてシロップを沸騰させた後、シロップを沸騰させた後、かき混ぜるのをやめ、さもなければシロップを結晶化し始め、117-118°Cの温度に調理し、温度計を使用して温度を制御することができます。突然温度計がない場合は、シロップを約5分間中火で沸騰させなければなりません。シロップの準備ができているかどうかを理解するために、あなたは柔らかいボールのためにサンプリングすることができます。氷の水を事前に準備してください。

シロップを沸騰してから3〜4分経過すると、スプーンで少しシロップをすくい、スプーンを氷水に下げます。今度は砂糖の塊から柔らかいボールを転がしてみてください。それが判明した場合、シロップは準備ができています。シロップが溶けたら早すぎる。糖質が冷たい水で固まると、シロップが消化されます。シロップが調理される間、私達は白人を打ち始めます。まず、柔らかいピークに自分でそれらを打ちます。

完成したシロップを熱から取り除き、薄いトリクルでタンパク質に導入し、ミキサーの最大速度でそれらを打ちます。彼らは室温に冷却するまでリスを打つために続けます。私たちは非常に密で持続的な質量を持つべきです。私たちのメレンゲは準備ができています。

冷凍庫からケーキを取り出し、ベーキングペーパーで裏打ちされたベーキングシートの上に置きます。

すべての側面で、我々はケーキにメレンゲの厚い層を適用します。私たちは不思議なことにメレンゲを適用しながら、240-260の温度にオーブンを加熱するためにオンにします。

よく熱したオーブンで、ケーキとベーキングシートを入れ、メレンゲを1〜2分間茶色にします。メレンゲは非常に迅速に赤くなるので、それが燃えないことを確認してください。完成したケーキを慎重に皿に移し、冷凍庫に送ります。

アラスカのアイスクリームケーキができました。提供する前に、必要に応じて、果実とミントの葉で飾る。

これが私たちのケーキです。お食事をお楽しみください！