プロンビルクリームとナポレオンケーキ

20人前
8時間以内

まず、未来のケーキのために生地を用意します。これを行うには、小麦粉を大きなボウルにふるいにかけ、それによってさらに風通しが良く、酸素化されます。固形バターを鋭利なナイフで細かく刻み、小麦粉でボウルに追加します。その後、フードプロセッサーの助けを借りて、または単に私たちの手で、私たちは脂肪パン粉の状態に小麦粉で油をこする。練りの過程で、塩、鶏卵、表9％の酢を加えます。パン粉を一緒に切り取り、生地をより弾力的にするには、それに冷たいまたは氷の水を少し加える。このおかげで、このケーキはパフと食欲をそそるでしょう。水を混合する過程では、小麦粉とそのグルテンの種類に応じて、もう少し少なくてもよいでしょう。その結果、柔らかい弾性生地を得る必要があります、これは10の部分に分けることができます。生地の各部分は乾燥しないようにしがみつくフィルムで包まれ、30分間冷蔵庫に送ります。私たちは、事前に190-200°Cのオーブンをオンにします。生地は「休憩」していますが、ケーキクリームをご用意いたします。卵と卵黄を砂糖とデンプンで別の容器に混ぜる。慎重にミキサーでそれらを取ります。牛乳を鍋で煮込みます。それから私たちは、ミキサーでそれを打つことをやめることなく、薄いストリームで卵砂糖の混合物にホットミルクを注ぎます。その後、得られた質量を鍋に戻し、ゆっくりとした熱を加えます。そこで、一定の攪拌で、カスタードを3〜5分厚くなるまで溶接します。次に、熱から鍋を取り除き、バターを入れます。オイルが完全に溶解するまでクリームをかき混ぜると、クッキングフィルムで鍋を覆います。クリームのカスタードを冷やしましょう。一方、冷蔵庫から生地を取り出し、直径21-23 cmの丸型の薄いシートに各ピースを転がします。各ケーキをフォークまたはナイフでピアスします。次に、ベーキングペーパーで裏打ちされたベーキングシートに置きます。私たちは、予熱したオーブンでケーキを順番に焼き、一度にいくつかの部分を（利用可能なシートの数に応じて）それぞれ5〜6分間焼きます。ケーキケーキを冷やしながら、クリームのクリーミーな部分をご用意いたします。これを行うには、ボウルにコールドクリームを注ぎ、厚い一貫性にそれらを打つためにミキサーを使用します。それから、ホイップクリームを冷却されたカスタードに加え、慎重な動きで均質になるまで混ぜる。私たちはそれぞれの樹皮をクリームで豊富に広げ、パン粉に1つを残します。ミキサーで粉砕し、得られたパン粉を上部と側面にケーキを振りかける。ケーキを冷蔵庫に入れて6時間以上、またはよく浸して柔らかくなるように徹夜します。お食事をお楽しみください！