ゼラチンと自宅で鳥のミルクをケーキ

8人前
8時間以内

ゼラチンで鳥のミルクケーキを焼く方法は？最初にビスケットを作る。それのためのプロダクトを準備して下さい。

ふわふわ、軽いまで砂糖で卵を泡立て器。中速ミキサーで泡立て器。その後、同じサイズの気泡が質量で形成され、焼成時に落下しません。あなたが高速で打つならば、大きな泡はすぐに破裂し、ビスケットは落ちるでしょう。

小麦粉にベーキングパウダーを注ぎ、混ぜる。小麦粉を卵塊にふるいにかける。

シリコーンのショルダーブレードを使って、小麦粉と卵を優しく混ぜます。この方法では、テストでホイッピング中に形成された気泡の最大量を保存し、ビスケットは最終的にうまく上昇します。生地に植物油と沸騰水を追加します。かき混ぜる。

ビスケットのベーキングスズを準備します。あなたが持っているものは何でも使うことができます。それが大きい場合、ケーキは小さければ低くなります-高。私は20cmのベーキングリングを持っています。私はホイルから底を作りました。少し植物油で型の底をグリース。壁を潤滑しないでください-その後、ビスケットはベーキングするときに落ちません。

170°Cに予熱したオーブンでビスケットを25〜30分焼きます。彼は茶色にする必要があります。つまようじを使用して準備を定めて下さい。それを入れてビスケットの中央から取り出し、乾燥して出れば、それは準備ができています。ビスケットを冷却し、金型からのみ削除します。

次に、クレームスフレを作ります。それのためのプロダクトを準備して下さい。事前に冷蔵庫から油を取り除きます-それは絶対に柔らかくなるはずです。

冷たい、きれいな水に最初にゼラチンを浸して下さい。それは約20分間立って膨らむべきです。

卵を卵黄とリスに分けます。きちんとした卵を1個ずつ。卵黄の一部でさえリスに入るべきではありません-彼らは上昇しません。

黄身に砂糖100グラムを加える。緑豊かな光の塊にそれらを泡立て器。

それらに牛乳と小麦粉を追加し、再び泡立て器。

厚底のソートパンに塊を注ぐ。少し熱を入れてください。泡立て器で一定の攪拌で、混合物を厚くなるポイントに持ってきてください。注意してください、質量を消化しないでください、卵はオムレツに変わることができます。塊が厚くなり始めるとすぐに、すぐに火からそれを取り除きます。あなたの能力に自信がない場合-水浴ですべてを調理します。しかし、それがなくても成功すると思います、卵を常に干渉するだけを忘れないでください。得られた基盤を冷やす。

ふわふわになるまで柔らかくしたバターを泡立て、泡立て器を止めることなく、カスタードベースを追加し始めます。それに大さじを加え、それぞれの後に泡立てる。その後、クリームは柔らかく均質であることが判明します。この方法で、ベース全体を追加します。

残りの砂糖-100グラム-タンパク質に加え、強いピークまでそれらを泡立て器。リスに明確な痕跡を残すためにミキサーを打つのに長い時間がかかります。打った後、ピークの形でこのマークは落ちるべきではありません。

一方、ゼラチンはすべての水を吸収しました。バケツを小さな熱の上に置きます。かき混ぜて、ゼラチンを液体状態にしますが、決して沸騰させません。沸騰すると、ゲル化特性を失います。

ゼラチンを少し冷やし、ホイップタンパク質に注ぎます。再びそれらを泡立て器、強力なピークを達成。

白人を白くし、卵黄と油のクリームを加えてください。そして、それぞれの後によくかき混ぜる部分で再びそれを追加します。かなり液体の均質な質量を得る必要があります。

ビスケットを2つの部分にカットします。広い形で焼いた場合は、1つの層にそれを残してください。

取り外し可能な形でこのケーキを収集することをお勧めします。底にビスケットを置きます-全体または半分。それは形の直径よりもわずかに小さい場合、それは良いです-その後、ケーキは、サイドで美しくなります-完全にスフレで作られています。

スポンジクリームとトップ。非常に少し-5分の1-トップレイヤーに残します。ケーキが高くない場合は、すべてのクリームを一度に注ぎます。

ビスケットの後半をクリームの上に置きます。残りのクリームでトップ。

それをスプーンし、完全に設定されるまで冷蔵庫に送信します。

アイシングを準備してください。彼女のための製品を準備します。ダークチョコレートを取る-それは渋みを犠牲にしてより良い味になります。

どのような方法でチョコレートを溶かす。私は電子レンジで溺れました。それは液体になるはずです。

それにバターを加え、混ぜる。

ホットミルクを注ぐ。それをかき混ぜる。釉薬は準備ができています。それは滑らかで均一になるはずです。

冷凍ケーキの上にアイシングを注ぎ、それを平らにするスプーン。それは絶対にフラットに落ちることはありませんが、これは独自の魅力を持っています-それは上に美しいパターンが判明します。釉薬がセットされるまで冷蔵庫にケーキを置きます。壁とケーキの側面の間に鋭いナイフを走らせて、完成したケーキを型から離します。