新年のためのケーキ酔ったチェリークラシック

12人前
14時間30分


1. ビスケット（18-20 cmの形に）。卵はリスと卵黄に分けられます。安定したピークまで砂糖でタンパク質を打つ。卵黄を叩いて仕上げます。小麦粉をココアとふるいにかけます。小麦粉を卵黄に混ぜる。タンパク質と円形の動きを優しく混ぜます。それはかなり緑豊かな生地になるはずです。生地を羊皮紙に並べた皿（18-20 cm）に注ぎ、180度に予熱したオーブンに30分間送ります。ベーキング中に、いかなる場合にもドアを開けて、そうでなければビスケットは落ち着きます。完成したビスケットを冷やし、型から取り出し、フィルムで包み、室温で一晩放置します。翌日、2つの等しいケーキに一緒にビスケットをカット。各半分からヤキッシュを取り除き、壁に少しを残します。Mäkishは小さな部分に分割します。

2. クリーム。チェリーを解凍し、種子から皮をむき、コニャックの上に注ぎ、3時間放置します。チョコレートを挽く。強い泡に粉砂糖でクリーム（33-35％）を打ちます。得られたクリーム、チェリー、パン粉、チョコレートに（コニャックなし）チェリーをホイップクリームに入れます。

3. 得られた混合物でケーキの各半分を満たし、互いに接続します。

4. ガナッシュだ。クリームとチョコレートを混ぜ合わせ、水風呂で溶かして滑らかになるまで溶かします。あなたは単にチョコレートの上に沸騰クリームを注ぎ、チョコレートが溶けて質量が滑らかになるまでかき混ぜることができます。ガナッシュを少し冷やし、ケーキの上に半分を注ぎます。ケーキの表面と側面全体にヘラでガナッシュを慎重に配ります。ガナッシュの最初の層が少しホールドしてセットしたら、ガナッシュの2番目の部分を適用します（設定する場合は、電子レンジまたは水浴で洪水します）。ケーキを2〜3時間冷蔵庫に入れて浸します。提供する前にカクテルチェリーケーキを飾る。