ブルーベリーケーキ

12人前
10時間

ブルーベリーでケーキを作るには？クラシックビスケットに必要な成分を測定します。私はあなたが2つの部分に製品の重量を分割し、果実がケーキ全体に均等に分布するように2ビスケットを焼くことをお勧めします。コーンスターチはポテトスターチに置き換えることができます。事前にブルーベリーを洗い、それらを徹底的に乾燥させます。ベリーは濡れてはいけません。

小麦粉をでんぷんとバニリンを混ぜてふるいにかける。小麦粉は酸素で濃縮され、ビスケットはより風通しが良く多孔質になります。

卵をリスと卵黄に慎重に分けます。卵黄の滴はタンパク質に入るべきではありません。さもなければ、泡立てるときに安定したタンパク質の泡を得ることはできません。

砂糖の半分のノルム（約40グラム）とレモン汁を厚くて軽いまでミキサーの高速で卵黄を泡立てます。

乾燥した、きれいな、低脂肪の容器で、白人を泡立て器。タンパク質が軽く厚くなるまで低速で打ち始めます。ホイップを止めることなく、残りの砂糖を少量振りかける。徐々に最大に速度を上げます。安定した、密な泡まで白を泡立て器。

肩甲骨を使用して、ホイップタンパク質を卵黄の塊に徐々に接続します。タンパク質の空気感を乱さないように、下から上にスクロールする動きで慎重にこれを行います。

レモンの皮を追加します。

小麦粉の混合物を少量注ぎ、底から肩の刃で優しくかき混ぜる。慎重にすべてを行うが、プロセスを締め付けることなく。

生地は、均質な空気を得ます。

ベーキングディッシュの底を羊皮紙で覆います。金型の壁は潤滑する必要はありません。慎重に錫に生地を配置します。上にブルーベリーを均等に広げ、生地にわずかに深めます。直径20cmの形をしています。同じ形状が2つある場合は、同時にビスケットを焼くことができます。そうでない場合は、交互に。

150〜160度に予熱したオーブンでビスケットを約30分間弱火で焼く。焼成中は、スポンジが温度低下から落ち着かないようにオーブンを開けないでください。オーブンでビスケットを10分間ドアアジャーでオフにしたままにしてから取り外します。調理モードと時間が異なる場合があります。あなたのオーブンの仕組みに焦点を当てる。完成したビスケットを少し冷やし、型から取り除きます。とても優しいことがわかりました。

同様に2番目のビスケットを作る。完成したビスケットは完全に冷却する必要があります。

一方、レモンクルドを取る。それは室温であるように、事前にそれのための成分を取得することをお勧めします。レモンを洗い、よく乾燥させます。

レモンから皮を取り除き、ジュースを絞ります。120ミリリットルほどのレモンジュースをいただきました。

それはその香りを与えるように砂糖とゼストをよく混ぜる。

卵をフォークで泡立てるか、滑らかになるまで泡立てる。

小さくて厚底の鍋で、砂糖とゼストとレモン汁を組み合わせます。すべてをよく混ぜなさい。

溶き卵を加え、かき混ぜる。

小さな熱の上に鍋を置きます。すべての時間をかき混ぜる（！）、厚くなることにレモンの固まりを持って来て下さい。卵がカールする恐れがある場合は、水風呂でクルドを調理することができます。クルドの準備を確認するには、クルドによって妨害された肩の刃の上を実行します。明確なトラックがあれば、クルドは準備ができています。

レモンの皮を取り除くためにふるいを通してクルドを緊張させます。

柔らかいバターを暖かいクルドに加え、滑らかになるまでよく混ぜる。

表面にフィルムが形成されないようにするには、クルドを粘着フィルムで覆います。

各ビスケットを2枚切りました。d=22-24 cmの形で焼いた場合、ケーキはより薄くなります。そして、彼らは切断することはできません。

クリームはクリームを作るためによく冷やされなければなりません。ホイッピングタンクも冷却する必要があります。

低速でクリームを泡立て始めます。バニラシュガーを加えます。徐々にアイシングシュガーを追加し、速度を上げる、厚くなるまでクリームを泡立て器。ミキサーの泡立て器が目に見える、十分に密な汚れを残すとき、泡立てることを停止して下さい。

クリームにマスカルポーネを追加します。

滑らかになるまで低いミキサーの速度でかき混ぜる。クリームは準備ができています。

ケーキの組み立てを開始します。私はケーキを作った後、それをきれいに保つために羊皮紙のストリップでプレートを並べました。しかし、これは必要ありません。レモンクルドでスポンジケーキを磨きます。

クリームの上に。

次の樹皮で覆い、クルドでブラシを戻します。

すべてのアクションを繰り返し、ケーキ全体を収集します。ケーキの上部と側面をクリームで覆います。5-6時間冷蔵庫にデザートを入れて浸し、より香りになります。

サービングする前に、ブルーベリーでケーキを飾るか、必要に応じて、一部にカットしてサーブします。お食事をお楽しみください！