カードチーズケーキ

10人前
2時間以内

クリームのためのすべてのコンポーネントを迅速に作る必要があります。クリームのすべての部分が準備ができたら-すぐにそれらを一緒に混ぜてベースに置きます。ゼラチンとシュガーシロップのために、クリームはすぐに設定し、ゲルを開始します。ケーキの表面を保つためにも、あなたは十分に迅速にすべてを行う必要があります。

カードチーズでケーキを作るには？ケーキのベースに材料を準備します。クッキーは、あなたの好みに、任意のショートブレッドを取ることができます。ほぼすべて、最も安く、最も簡単な、ここでは適しています。高品質で香ばしいバターをお召し上がりください。あらかじめ冷蔵庫から取り出し、室温に近づけます。

深いボウルに、ビスケットを粉砕、柔らかいバターを追加し、滑らかになるまでかき混ぜる。

得られた砂粉を羊皮紙に並べた分割型（⍉ 20-22 cm）に注ぎ、整列して圧縮します。冷蔵庫にスズを入れます。

充填のための製品を準備します。クリームは33-35の脂肪分と望ましいです。柔らかいカードのチーズを、添加物なしで取ります。卵を洗い、乾燥し、卵黄から白を分離します。ライムをお湯で洗い、ナプキンで乾燥させます。

ゼラチンの上に冷たい沸騰した水50mlを注ぎ、膨らみに任せます。冷たい水で注ぐゼラチンの種類を正確に選択してください。別のものがある場合は、パッケージの指示に従って準備してください。

中火口でライムの皮をすりおろします。ジュースを絞る。カードチーズと粉砂糖を組み合わせ、それにジュースを注ぎ、ライムの皮を注ぐ。

スムーズになるまで低速ミキサーでチーズの塊を打ちます。

水と砂糖の50mlポットで、シロップを調理します（シロップは108°Cで準備ができています）。

シロップが調理されている間、卵黄を軽い塊に泡立てます。ビートを続けて、薄いストリームで卵黄に熱い砂糖シロップを注ぎます。質量が白くなるまで泡立て続けます。

溶解するまで弱火でゼラチンを加熱します。

別に、クリームをミキサーまたはミキサーで強く安定した泡に泡立てます。

一定の攪拌で、溶かしたゼラチンをチーズの塊に注ぎます。

クリームに卵黄混合物を追加し、ミックス。あなたはミキサーでそれを行うことができます。

ホイップクリームをクリームに優しく混ぜます。シリコーンまたは他の肩甲骨でこれを行います。

写真のような緑豊かな弾性質量があるはずです。

クッキーケーキベースの上に充填を置きます。平らにし、3-5時間冷蔵して下さい。

冷蔵庫からケーキを取り外します。リングを取り外します。

必要に応じてケーキを飾る。ホワイトチョコレートを溶かし、すりおろしたタンジェリンとライムの皮を加えました。すぐにケーキの上にチョコレートを注ぎ、ライム、kumquat、ミントを添えました。私はとても美しいことがわかりました。

ゼラチンを使用した料理を作るには、まず冷たい沸騰した水にゼラチンを浸してください。水が冷たくなるほど良い。緑色のゼラチンは、単に水のボウルに入れることができます。粉末ゼラチンを浸す前に、水晶が底に付着しないように、まず冷水で皿をすすぎます。粉末ゼラチンに水を注ぎ、水に流さないことが重要です。そうでなければ、しこりを避けることはできません。その後、ゼラチンが膨張する時間（パッケージに示されている正確な時間）を許可します。腫れたゼラチンは70-80度に加熱されます。沸騰させる必要はありません！100°Cの温度で、質量は繊維状で粘性になり、コラーゲンタンパク質は分解し、ゼラチンはゼリー形成特性を失います。パティシエを卒業してから、店でケーキを買うのをやめました。すべての休日のために、私は自分でそれらを調理します。私のお気に入りは、ベーキングゼラチンケーキを含みます。彼らは非常に柔らかく、風通しが良いことがわかります。子供の頃から好きなスイーツはまだ「鳥のミルク」なので、これは自然です。このケーキは、これらのお菓子にやや近い味。したがって、私はそれを現時点で私のコレクションの中で最高の一つと考えています。