イタリアンイースターケーキシチリアカッサータ

12人前
2時間30分

ビスケットの材料を準備します。

卵をリスと卵黄に慎重に分けます。大きくてきれいで乾燥したボウルにリスを注ぎます。

軽くてふわふわの泡になるまで、ミキサーで白を泡立てます。ホイッピング中は、タンパク質の量が増えるにつれてミキサー速度が上がります。

次に、砂糖を小さな部分に加え、タンパク質を固体のピークに泡立てます。

よく打たれたタンパク質に黄身を1つずつ注入します。

レモンの皮を追加します。ところで、慎重に熱心を削除し、白い部分をフックしないようにしようとすると、そうでなければビスケットに不快な苦味を与えることができます。

小麦粉をふるい、生地に少量かき混ぜる。

生地はできるだけそのボリュームを保持するように穏やかにかき混ぜる。

紙で焼くための金型（直径20〜22 cm）の底をカバーし、金型の側面に何も潤滑しないでください。完成した生地を準備された形に置きます。

約25〜30分間180に予熱したオーブンでビスケットを焼く。最初の20分間オーブンを開けないでください。そうでなければ、ビスケットは温度差から落ちることがあります。それがビスケットの中心を穿刺する場合は、木製の串でビスケットの準備ができていることを確認してください、それは粘着性の生地の痕跡なしで出てくるはずです。

完成したビスケットを最初の形で少し冷やしてから、慎重に菓子のヘラや側面に沿って狭いナイフを歩き、フォームからビスケットを取り除きます。完全に冷まし、時間があれば、6〜8時間焼いた後に横になるので、ビスケットはコンパクトになり、より簡単に動作します。

シロップの材料を準備する、それは充填を作るために必要になります。

鍋の底に水を注ぎ、鍋の中心にすべての砂糖を注ぎます。

鍋を少量の熱で置き、内容物を沸騰させ、ふたで鍋を覆い、黄金になるまで20分間シロップを沸騰させる。調理中にシロップを混ぜないでください。

充填を準備してください。

ブラックチョコレートをナイフでチョップ。

また、ピスタチオと砂糖漬けの果物を挽く（私は小さな砂糖漬けの果物を持っているので、私はそれらを全体に残しました）。

ボウルにリコッタを入れ、ミキサーまたはマッシュで1分間ふわふわになるまで泡立てる。

混合を停止しないでください、薄いストリームに冷却シロップを注ぎます（シロップが冷却中に強く厚くなる場合は、より液体になるように穏やかに加熱してください）。ちなみに、オプションとして、シュガーシロップは普通のシュガーパウダーに置き換えることができると思います。

リコッタに砂糖漬けの果物、チョコレート、ピスタチオを追加します。

慎重にかき混ぜる。冷蔵庫に詰め物を送り、1時間以上冷やします。

ビスケットを2つの部分にカットします。

カミソリ型の底にビスケットの一部を置きます（私は縁石テープで型の端を並べました、これは必要ありませんが、それのおかげでエッジは均一にきれいになります）。

ビスケットの両方の半分に酒をスプレーします（ところで、それは明確な桜の酒を使用することが最も一般的ですが、それがない場合は、他の軽い酒を取るか、通常のフルーツシロップを使用することさえできます）。

ビスケットの層に詰物を置きなさい。

ビスケットの2番目の部分で充填をカバーします。このフォームでは、ケーキを冷蔵庫に5〜7時間送ります（私はそれを型から出す前にもう1時間冷凍庫に入れました）

スズからよく冷やされたケーキを取り除き、皿に移します。一般的に、ケーキはすでに準備ができています、今、それは飾ることができます。

材料を準備します。

粉砂糖でよく冷やされたクリームを泡立てる（必要に応じて粉末の量を増やすことができますが、上のケーキが砂糖漬けのフルーツで飾られることを考慮してください）。ところで、必要に応じて、クリームに厚化剤を追加することができますので、彼らはより良い彼らの形を保ちます。すべての側面にホイップクリームでケーキを塗ります。慎重に表面を平らにします。

形のヘラを使用して、ケーキの側面をトリミングします。あなたがそのようなヘラを持っていない場合は、側面を平らにしたり、あなたの好みに飾ることができます。

ホイップクリームの小さな部分を小さな星付きのペストリーバッグに入れます。小さな部分でクリームを絞り、直径を横切って下からケーキを飾ります。

残りのクリームをカールの形でケーキの円に絞ります。

ケーキの上に砂糖漬けのフルーツとナッツを飾ります。

イタリアンケーキシチリアカッサータが用意されています。

お食事をお楽しみください！