クラシックサワークリームケーキ

9人前
1日

古典的なサワークリームケーキを作る方法？彼のために、あなたは2つの⁶biskvitaを焼く必要があります。バニラスポンジに必要な成分を測定します。卵を大きく、最初のカテゴリーよりも低くはありません。

小麦粉をふるいにかけるようにしてください。古典的なビスケットにとって、小麦粉の酸素飽和は非常に重要です。これはビスケットの空気含有量とその上昇を増加させるでしょう。

卵を洗い、よく乾燥させます。卵をリスと卵黄に慎重に分けます。卵黄の滴はタンパク質に入るべきではありません。さもなければ、泡立てるときに安定したタンパク質の泡を得ることはできません。

高いミキサー速度で、半分の砂糖のノルムとバニラシュガーで卵黄を5〜6分間、厚くて軽いまで泡立てます。

清潔で乾燥した低脂肪の容器で、タンパク質を塩で泡立てます。塩はタンパク質の泡の安定性を高めるのに役立ちます。タンパク質が軽く厚くなるまで低速で打ち始めます。ホイップを止めることなく、残りの砂糖を部分的に注ぎます。徐々にミキサー速度を最大に高めます。その結果、容器をひっくり返したときに完全に静止している、安定した高密度のタンパク質泡を形成する必要があります。

部分では、卵黄の塊にタンパク質を注入します。タンパク質をできるだけ風通しのよい状態に保つために、ヘラで非常に慎重に下から動きをスクープしてこれを行います。

徐々に、ふるった小麦粉を生地に注入します。私はふるいを通して再びそれを行い、それによって小麦粉を2回ふるい分けます。生地を優しく混ぜるだけで、完全な均一性を実現します。長い間、気泡ができるだけ残っていることを妨げる必要はありません。

それは均質な空気生地であることがわかりました。

ベーキングディッシュの底（d=20-22 cm）を羊皮紙で覆います。金型の壁は潤滑する必要はありません。だから生地は、フォームの側面にしがみついているかのように、よりよく育てられます。

約30分間180Sに予熱したオーブンでバニラスポンジを焼く。焼成中は、スポンジが温度低下から落ち着かないようにオーブンを開けないでください。ベーキング後、オーブンでビスケットを別の10-12分オフにしたままにします。調理時間が異なる場合があります、あなたのオーブンの機能に焦点を当てます。完成したビスケットを冷やし、型から取り除きます。

チョコレートスポンジを作るために製品を準備します。

小麦粉とココアを組み合わせ、ふるいを通してふるいにかけて、その空気感を高め、焼くときにビスケットの上昇を高めます。次に、手順3-6を繰り返します。

きちんとしたすくい動きで、生地に小麦粉とココアの混合物をかき混ぜる。

生地は光沢があり、通気性があり、均一です。

フライパンにチョコレート生地を置きます。

30〜35分間180Sに予熱したオーブンでチョコレートスポンジを焼く。10分間オフになっているオーブンで冷却するためにそれを残し、その後、削除します。あなたのオーブンでベーキングの正確な時間と温度を決定します。

クリームのために、15-25％の脂肪含有量のサワークリームを取ります。粉砂糖の代わりに、砂糖を使用することができ、バニラシュガーの代わりにバニリンになります。

サワークリームと粉砂糖とバニラシュガーを組み合わせます。かき混ぜる。アイシングシュガーが完全に溶けるまで放置します。

ビスケットに少なくとも8時間の露出を与えることをお勧めします。カットすると圧縮して崩れません。ビスケットの上を切り、それぞれを2つの同じケーキに切ります。あなたは1つのビスケットの上部を切り取ることができ、ケーキの上部は凸状になります。

ケーキの組み立てを開始します。ケーキを平らな皿の上に置き、サワークリームで寛大に磨きます。プレートをきれいに保つために、私は羊皮紙のストリップでその端を並べました。これを行う必要はありません。

上に別の色のケーキを置きます。

ケーキを組み立て、色に応じてケーキを交互にし、それぞれにサワークリームで寛大に潤滑します。ケーキの上部と側面もクリームで覆います。ケーキを6〜8時間冷蔵庫に入れて浸します。

パーチメントストリップを削除します。必要に応じてサワークリームケーキを飾り、味に。デザートを一部にカットし、サーブ。お食事をお楽しみください！