マスカルポーネクラシックとティラミスクッキーケーキ

6人前
20分

マスカルポンクッキーでティラミスのケーキを作るには？製品を準備します。ケーキビスケットを取ってサボヤルディ。自宅で簡単に焼くことができます。事前に冷蔵庫からチーズを取り除くと、それはより簡単にクリームに介入します。ターク、コーヒーメーカーまたはコーヒーマシンで-事前に強力なコーヒーを調理します。デザートが大人向けの場合にのみアルコールを使用し、私はそれなしで調理します。強い芳香ワイン、コニャックまたはアマレットリキュールが適しています。

卵をリスと卵黄に分けます。卵黄の滴がタンパク質に入らないように、できるだけ慎重にこれを行うようにしてください-そうでなければ、それらは上昇しません。卵は熱処理を受けていないので、実績のあるメーカーから最も新鮮なものを取ります。

低RPMミキサーで卵黄を泡立て始め、部分的に砂糖を加えます。すべての砂糖が加えられたら、ミキサーを最大の力につけ、ふわふわになるまで砂糖で卵黄を泡立てます。

マスカルポーネのホイップした黄身に加えます。スムーズになるまでミックスします。私は最初にスプーンを干渉し、それから泡立て器を接続します。

別のボウルでは、リスを泡立て始めます。まず、低速で、白い泡が現れるまで、そして高い位置で、強いピークが形成されるまで。あなたはタンパク質が簡単な方法でよく打たれているかどうかを確認することができます-ボウルを回します。適切にホイップされたタンパク質は落ちることはありませんが、その中に残ります。

チーズの塊にホイップタンパク質を部分的に追加し始め、肩ブレード（より良いシリコーン）を使用して非常に慎重に干渉します。タンパク質が風通しの良いままであることが重要です-クリームは非常に柔らかいでしょう。タンパク質の添加から、クリームはかなり液体になります。私のように、プレートの上にケーキを作る場合は、層が形を保持するようにタンパク質の半分だけを使用することをお勧めします。側面のある形で調製されるティラミスのために、すべてのタンパク質を追加します。

平板（またはビーズの形）を取る。ビスケットがずれるのを防ぐためにクリームで底を軽く磨きます。コーヒーにアルコールを加え（使用する場合）、ソースに注ぎます。ビスケットを数秒間コーヒーに突き刺し、偶数層にレイアウトします。あまりクッキーを含浸する必要はありません-構造では、それはスポンジのようなものです、余分なコーヒーからそれは浸し、形を失うことができます。

クッキーの最初の層をクリームで磨きます。また、コーヒーに浸し、ビスケットの別の層とトップ。もう一度、クリームで磨きます。私は側面とフォームでケーキを作るとき、私はこれらの2つの層をつかむ、ちょうどすべてのクッキーとすべてのクリームが消えます。皿の上のケーキの場合、それが美しいか、またはプロダクトが持続するどの位高くケーキを作って下さい。

私はクリームを塗った3つの層を作りました。ケーキの側面にクリームを塗ることができます。私はそれらを裸で残し、トップを飾るために残りのクリームを使用しました。冷蔵庫にケーキを浸すために数時間置きます。

ティラミスの上部には伝統的にココアが振りかけられている。私はまた、ペストリーバッグで上にクリームを絞りました。サービスを提供する直前にこれを行うことをお勧めします。お食事をお楽しみください！