ザッハーケーキクラシック

10人前
2時間以内

まずは焼き物をご用意します。私たちは、ベーキングペーパーで直径22 cmの金型の底を並べ、バターで金型の側面を潤滑し、小麦粉を軽く振りかけます。余分な小麦粉を振り落とさなければなりません。

ビスケットを扱おう。それを準備するには、バター、苦いチョコレート（少なくとも56％のココア、またはより良い72％）、砂糖、卵、小麦粉を取る。

私たちはチョコレートを小さく砕いたり、ナイフで刻んだりしてボウルに移します。チョコレートにさいの目に切ったバターを加えなさい。ボウルを電子レンジまたはスチームバスに入れ、チョコレートとバターを溶かします。

チョコレートは気まぐれなものですので、電子レンジで溺れた場合は特に注意してください。10〜20秒間チョコレートを温め、毎回ボウルを取り出して徹底的にかき混ぜます。得られたチョコレートの釉薬を脇に置き、それを冷まします。あらかじめ180度オーブンをつける。

チョコレートが冷える間、私たちは卵をタンパク質と卵黄に分けます。卵黄の滴がタンパク質に入らないことは非常に重要ですので、注意してください！卵黄に砂糖を半分加えます。

そして、非常に緑豊かで濃密になるまで7〜8分間ミキサーでそれらを打ちます。

卵黄の塊にすでに冷却されたチョコレート釉薬を追加します。

そして、再び均質になるまで1分間ミキサーで質量を打ちます。

小麦粉をふるい、ボウルに追加します。ふるい分けのおかげで、小麦粉は酸素で飽和し、完成したビスケットはよりバルクでより風通しの良いものになります

優しく混ぜます（ビートしないでください！）ヘラや泡立て器の生地は、完全に均質で滑らかになるまで。生地は厚いが、簡単に混合する必要があります。

リスを軽くて緑豊かな泡に叩きます。

その後、小さな部分で打つために停止することなく、砂糖の残りの半分に注ぐ。すべての砂糖が追加されたら、固体ピークにタンパク質を打ち、砂糖を完全に溶かします。

小さな部分では、生地にタンパク質を導入します。

生地と折りたたみの動きを優しく混ぜる。私たちは、タンパク質の体積が失われないように穏やかに行動します。

完成した生地を以前に用意した形にシフトします。金型の側面を潤滑しないでください。

約45〜50分間180に予熱したオーブンでチョコレートスポンジを焼く。時間は異なる場合があります、それはすべてあなたのオーブンに依存します。ベーキング中、オーブンドアはビスケットが落ちる可能性があるため、最初の20〜30分間開かれません。木製の串でビスケットの準備を確認します。完成したビスケットを完全に冷却し、時間があれば、5〜6時間立ってみましょう。

冷却されたビスケットを2部にカットしました。

私たちはアプリコットジャムの半分（または少し）を偶数層のビスケットの一部に適用します。ジャムが非常に厚い場合は、まず電子レンジでわずかに加熱し、より液体になるようにします。

上に、ビスケットの残りの半分をレイアウトします。

残りのジャムを細かいふるいで拭いて均一にします。

そして、私たちはすべての側面からケーキでそれらをコート。このフォームでは、アプリコット層が凍結するように20〜30分間冷蔵庫にケーキを送ります。

釉薬を準備しましょう。

チョコレートを砕いてバターと混ぜます。

電子レンジまたはスチームバスで溶かします。

アプリコット層が設定されたら、ケーキはガラス張りにすることができます。これを行うには、ケーキをグリルの上に置くか、私のような構造を構築します。ケーキの上に釉薬を注ぎ、ヘラで平らにします。

伝統的に、ザッハーケーキは碑文で飾られています。したがって、私たちは釉薬の残骸を狭い（1-2 mm）ノズルで菓子袋に注ぎ、または紙コルネットに碑文を適用します。

それだけだ！サッチャーのチョコレートケーキができました！

伝統的にホイップクリームと一緒に提供されています！クリームはケーキに特別な優しさを与えるので、私は強くこの瞬間を逃さないようにお勧めします。お食事をお楽しみください！