バニラケーキレモンクルドとレモンスフル

10人前
8時間以内


1. パン生地。卵黄からタンパク質を分離します。ふわふわになるまで半分の砂糖でタンパク質を打ちます。残りの砂糖で卵黄を打ちます。卵黄にタンパク質を優しく混ぜます。デンプンとソーダで小麦粉をふるい、卵の混合物に部品を追加します。均質になるまで混ぜる。生地を油を塗ったスプリットスズ（Ø20 cm）に入れ、170°で25分焼きます。樹皮を冷やし、3つの部分に縦に切る。

3. レモン・クルド。鍋にレモン汁を注ぎ、皮と砂糖を加えます。混合物を沸騰させる。なめらかになるまで卵を泡立て、徐々にレモン汁に追加します。沸騰させ、常にかき混ぜる、約のために調理5厚くなるまで分。クルドをボウルに移し、「接触している」フィルムで覆う。スフレ。卵を軽く泡立て、でんぷんと砂糖を混ぜる。牛乳を沸騰させる。熱い牛乳を薄いストリームで卵粉の塊に注ぎ、次にすべてを鍋に戻し、弱火で厚くするようにします。熱からクリームを取り除き、ボウルに移し、フィルムで覆う「接触」、クール。レモン汁にゼラチンを浸し、腫れに任せる。膨らんだゼラチンをレモンの皮で熱し、完全に溶解する。ひずみ（フィルターできません）。クリームにゼラチンを注ぎ、混ぜる。強い泡にクリームを打ち、クリームに混ぜる。

5. 料理のリングの底にケーキを置き、上にレモンクルドを塗り、上にスフレの半分を注ぎ、2番目のケーキでカバーします。3番目のケーキを上に置き、クルドの遺跡とそれを逃す。ケーキでスズを覆い、冷凍するまで4〜5時間冷蔵します。

6. 装飾。完成したケーキを必要に応じて飾ります。私はジンジャークッキー、ブルーベリー、レモンの皮とミントで飾りました。