オーブンでココアとエアカードスポンジ

7人前
2時間30分

オーブンでココアで風通しの良いカードスポンジを作る方法は？必要な成分を測定します。カッテージチーズを柔らかく、任意の脂肪を取る。卵は大きく必要です（カテゴリS0または選択）。コーンスターチはポテトスターチに置き換えることができます。

卵をリスと卵黄に分けます。卵黄の滴がタンパク質に入らないように注意深くこれをしてください、そうでなければそれらは上昇しません。

牛乳とバターを組み合わせる、かき混ぜるときに熱い状態に熱。沸騰させる必要はありません。

得られた液体の塊にカッテージチーズを入れます。

水中ブレンダーですべてをスムーズにパンチします。

卵黄を追加し、滑らかになるまで再び泡立て器。

粉とデンプンとバニリンを組み合わせ、ふるいを通してふるいにかけます。

ふるった小麦粉の混合物を結果の質量に注ぎます。

しこりが完全になくなるまでヘラですべてをかき混ぜる。

清潔で乾燥した容器で、タンパク質を塩で泡立てます。柔らかい泡が形成されるまで、低いミキサー速度で打ち始めます。徐々にアイシングシュガーの小さな部分を追加し、速度を上げ、安定した泡が得られるまでタンパク質を泡立て器。

慎重な動きでは、ホイップタンパク質を生地に介入し、空気構造を維持しようとします。

それは均質な空気生地であることがわかりました。

別のボウルに約2大さじを置きます。テストしてくれ。しこりがなくなるまでミルクとココアを混ぜる。

薄めたココアパウダーと生地を組み合わせ、滑らかなチョコレート生地が得られるまで混ぜる。

ベーキングディッシュの底（d=18-20 cm）を羊皮紙で覆います。また、羊皮紙を使用して、ビスケットがベーキング中に上昇するので、フォームの側面を構築します。羊皮紙を型の壁によく貼るために、あなたは少しバターでそれらを潤滑することができます。ケーキは水風呂で準備されるので、型の底は箔で包まなければなりません。準備された形に生地の1/3を入れ、軽く平らにします。上に半分のチョコレート生地を広げます。

混沌とした動きのある串を使って、チョコレート生地からドローイングを作ります。

生地の1/3をもう一度、上に置きます-ココアと質量の残りの部分。

チョコレート生地に串をかき混ぜる。

残りの生地をレイアウトし、穏やかに平らにします。

ケーキは綿チーズケーキの原理で焼きます。ベーキングシートの上に生地と錫を置き、その底に沸騰したお湯を注ぎます。水は約1 cmの高さに金型をカバーする必要があります。

約1時間20分間150Sに予熱したオーブンでカードスポンジを焼く。1時間後、ケーキが茶色すぎるのを防ぐために、スズをホイルで覆います。急激な温度低下による落ち着きを防ぐために、オーブンでさらに30分間オフにしておきます。その後、ドアを開いて10分間。完成したペストリーを冷やして慎重に錫から取り除きます。

サービングする前に、あなたはアイシングシュガーとガーニッシュとカードスポンジを振りかけることができます。お食事をお楽しみください！