ザクロのジュースとワインで衰えた牛肉

6人前
2時間30分

ザクロのジュースとワインで劣化したジューシーで柔らかい牛肉をどのように作るのですか？必要な材料を準備します。牛肉のリブに加えて、首から骨までの肉を使用することができます。乾燥したローズマリーは、新鮮な1-2スプライグに置き換えることができます。必要に応じて、これらのスパイスに加えて、あなたは牛肉やリブのためのスパイスの既製の混合物を追加することができます。

肉をすすぎ、ペーパータオルでよく乾かし、大部分に切る。肉が適切に乾燥していない場合は、沸騰油と接触したときに水の滴が撃ち始め、あなたはストーブと周りの壁を洗う必要があります。

皮をむき、4つの部分に球根を切る。

ニンニクのクローブを洗い、皮をむかずに、ナイフの平らな側面で粉砕します。

牛肉を塩、小麦粉のすべての側面にロールし、余分を振り落とします。結局のところ、余分な小麦粉は鍋で燃やすことができ、肉は醜い黒い点で覆われます。小麦粉とスパイスが肉の上に均等に配されるように、私は通常セロハンバッグを使用します。

フライパンに大さじ2の植物油を熱し、強火で肉を黄金色になるまで炒める。ローストビーフを皿に移します。

フライパンで、残りの油を熱し、タマネギをレイアウトし、透明になるまでスプレー。

ニンニクのクローブ、タマネギに乾燥ローズマリーを追加し、さらに2-3分間炒めます。

ザクロのジュース、パンに赤ワインを注ぎ、残りのスパイスを注ぎ、かき混ぜる。沸騰させ、味をし、必要に応じて余分な塩を加える。

肉をベーキングディッシュに移します。

ザクロのワインソースの上に揚げた肉を注ぎます。

スズを肉蓋で覆うか、ホイルでしっかり締め、約2時間170°Cに予熱したオーブンで落ち着くように設定します。

完成した肉を皿の上に置き、冷やさないようにホイルで覆う。ストレーナーを介してソースを緊張させ、肉に役立ちます。必要に応じて、あなたはソースを厚くすることができます：1/2小さじ小麦粉またはコーンスターチを薄め、厚くなるまで弱火で調理します。

牛肉の上にソースを注ぎ、ザクロの穀物やハーブを振りかける。お食事をお楽しみください！