ビーフメダリオン

4人前
1時間40分

おいしくてジューシーな牛肉メダリオンを作るには？まず、リストに従って必要な成分を準備します。牛ヒレ肉はメダリオンに最適です。しかし、それがない場合は、死体の他の部分からのパルプが機能します。主なことは、その中に大きなハードライフがないということです。ベーコンは、長い薄いストリップの形でスモークまたはゆで生スモークを使用することができます。

牛ヒレ肉を洗って乾燥させ、厚さ約3cmに切る。通常の肉を持っている場合は、縦棒に切り、各バーをメダリオンに切ります。肉をフィルムで覆う前に、両側にハンマーで各メダリオンを軽く打ちます。

今、マリネのためのすべての成分を作ります。これらの成分は、味に交換または補足することができます。例えば、ワインやリンゴ酢（特に肉が丈夫な場合）を加え、レモン汁をオレンジに置き換え、新鮮または乾燥したハーブ（タイム、ローズマリーなど）を加え、生姜などを注ぐ。

ボウルに、植物油、レモン汁、肉スパイスとコショウを組み合わせます。これは肉がジュースを解放し、ジューシーさを失う方法であるので、マリネに塩はないはずです。彼らはすでにそれらの上に粗い地殻を持っているときに、最後にメダリオンを塩にする必要があります。

肉のメダリオンをマリネで覆います。1時間室温でマリネしてください。

肉がマリネしている間、野菜を準備してください。玉ねぎをくさびに切り、にんにくを円に切ります。

各メダリオンをベーコンのスライスで包みます。肉にベーコンをよく保つには、メダリオンを糸で結ぶか、串でピアスします。

フライパンに植物油を熱します。上向きにスライスしたベーコンメダリオンを入れ、強火で3分ほど炒める。油は強く撃つことができるので、これが起こった場合は、蓋で鍋を覆います。その後、反対側にメダリオンを回します。

鍋に玉ねぎとニンニクを追加し、さらに3分間一緒に揚げてください。ご希望の場合は、マリネの残骸に注ぐことができます。ローストの6分で、メダリオンは外側でローストされますが、内側は湿っています。この程度の焙煎のスーツなら、熱から鍋を取り除くことができます。

深煎りが必要な場合は、鍋を覆い、メダリオンを2〜3分以上各側に調理します。正確な時間は、肉の焙煎度、剛性、厚さによって異なります。最後にメダリオンを塩にする必要があります。

あなたはメダリオンに任意のソースを提供することができます：ベリー、クリーム。または鍋に白ワインの半分のカップを追加し、5分間出します。そして、肉にそれを提供します。お食事をお楽しみください！